شیرین کامی مسافران با شهد شیرین آبنبات بجنورد

به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای خراسان شمالی ؛ شهر بجنورد در خراسان شمالی، که به «باب‌الرضا» نیز شهرت دارد، در واقع دروازه ورود زائرانی است که از شمال کشور ایران، به‌سوی حرم امام رضا (ع) در مشهد، روانه می‌شوند.
البته با وجود جاذبه‌های بی‌نظیری همچون «تفرجگاه بابا امان» در این شهر، بعید نیست که برخی دلشان بخواهد با خرید بلیط هواپیما بجنورد، مستقیماً به‌سوی این شهر سفر کنند.
به‌هر‌صورت اگر قصد سفر به‌سوی این شهر را دارید یا مقصد شما مشهد مقدس است و فقط می‌خواهید مدتی برای رفع خستگی در بجنورد درنگ کنید، خوب است با سوغات بجنورد آشنا شده و یادگاری از باب‌الرضا برای خود یا عزیزانتان تهیه کنید.
بسیاری از ایرانیان، به‌خصوص قدیمی‌تر‌ها ترجیح می‌دهند تا در کنار چای عصرانه خود، به جای قند یا شکلات، آبنبات بگذارند.
معروف‌ترین و پر‌طرفدار‌ترین سوغات بجنورد آبنبات (شکر پنیر) بوده و طرفداران بسیاری دارد.
اگر شما نیز طعم آبنبات را همراه با چای می‌پسندید، باید بگوییم که جایی بهتر از بجنورد برای تهیه آن پیدا نمی‌کنید! چرا‌که بالغ‌بر ۸۰ سال است که در شهر بجنورد، آب‌نبات‌های مرغوب و شیرین، در طعم‌های مختلف تولید و عرضه می‌شوند.
آبنبات بهترین گزینه برای خرید سوغات
اگر زائر حرم امام رضا (ع) هستید و در مسیر سفر به‌سوی مشهد، از شهر بجنورد نیز می‌گذرید، از جمله بهترین گزینه‌ها برای خرید سوغاتی، آبنبات بجنورد است. در این شهر فروشگاه‌های بسیاری وجود دارند که آبنبات‌هایی در طعم‌های متنوع و بی‌نظیر از قبیل هل، زرشک، نارگیل، زعفران، لیمو، پسته‌ای، دارچین، زنجبیل، کنجد، کاکائو و… عرضه می‌کنند. همچنین بسته‌بندی آن‌ها نیز متنوع بوده و گزینه‌ای عالی برای هدیه و سوغاتی هستند.
آبنبات سوغات شیرینی است که مدت‌ها با طعم دلپسندش بر بساط چای خانواده‌ها راه‌یافته و با شناساندن خود در شهر‌های دور و نزدیک و حتی آن‌سوی مرز‌ها به هر شیوه کام‌ها را شیرین و طرفدارانی پر و پا قرص پیدا کرده است.
آبنبات سوغاتی برای دوستان و آشنایان
امروزه اکثر بجنوردی‌ها هنگامی که قصد مسافرت و دیدار دوستان و عزیزان ساکن در شهر‌های دیگر را دارند، همچون گذشته‌ها به‌رسم سوغات، چند بسته آب‌نبات آن هم از نوع سفارشی همراه خود می‌برند، افزون بر این مسافرانی که به بجنورد می‌آیند یا در سر راه زیارت امام رضا (ع) از این شهر می‌گذرند نیز از طعم دلچسب آبنبات بجنورد بی‌نصیب نمی‌مانند و خود را مهمان این سوغات شیرین می‌کنند.
آبنبات چگونه درست می‌شود؟
آبنبات یکی از مشتقات شکر و یا پودر قند است که طی فرایند جوشاندن و هوادهی خمیر آبنبات و سرد کردن و برش خمیر با قیچی در اندازه‌های کوچک، تبدیل به آبنبات می‌شود و اکنون با مواد افزودنی، چون گیاهان دارویی و معطر و یا مواد آجیلی، چون گردو، مغز بادام درختی و زمینی تولید می‌شود و یکی از سوغات مهم خراسان شمالی است.
با توجه به ورود فن آوری‌های پیشرفته به این حرفه، تولید آبنبات قیچی در حال فراموشی است و فقط به‌صورت سفارشی تولید می‌شود و از آنجایی‌که این آبنبات مختص به خراسان شمالی است، لذا ضرورت حفظ آن به‌عنوان یک میراث ناملموس احساس می‌شود.
واژه آبنبات در گویش‌های محلی بجنوردی، فارسی و ترکی «آبنبات» به کردی «آوبنبات» و به ترکمنی «سویجی» در تاجیکستان «پیچک» در ازبکستان «قندلات» در روسیه «کانفت» و در ترکیه «مولانا» نامیده می‌شود.