پخش زنده
امروز: -
دانستنی ها درباره نمک صورتی
نمک صورتی به علت فرآیند برداشت طبیعی ، دارای مواد معدنی کمیاب است که در نمک معمولی یافت نمیشود.
به گزارش خبرگزاری صدا وسیما به نقل از دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، نمک صورتی به طور طبیعی به رنگ صورتی است و در بین مردم به نام نمک هیمالیا معروف است.در واقع، وجود مواد معدنی به ویژه آهن، موجب رنگ صورتی این نمک شده است.
نمک صورتی از نظر شیمیایی شبیه نمک طعام است. هردو حدود ۹۸ درصد سدیم دارند. تنها تفاوت در این است که نمک هیمالیا بلور های درشت تری نسبت به نمک معمولی دارد بنابراین در مقدار یکسانی از هردو نوع نمک هیمالیا سدیم کم تری خواهد داشت. میزان شوری نمک هیمالیا هم کم تر از نمک معمولی است بنابراین در هنگام مصرف باید میزان بیش تری نسبت به نمک معمولی استفاده شود تا طعم دلخواه به دست آید.
نکات هنگام استفاده از نمک هیمالیا:
با توجه به کمبود منابع ید در مواد غذایی روزانه و تاثیری که ید در کارکرد غده تیروئید و متابولیسم بدن دارد امروزه این ماده مهم معدنی از طریق مصرف نمک یددار به دست می آید. اما نمک صورتی میزان کم تری ید نسبت به نمک های یددار موجود در بازار دارد. بنابراین باید در مصرف آن توجه کرد. اگر کسی دارای مشکلات تیروئید دارد مصرف نمک صورتی توصیه نمی شود یا میتوان از ترکیب نمک معمولی و نمک صورتی در برنامه روزانه استفاده کرد.
بنا بر توصیه سازمان جهانی بهداشت مصرف روزانه نمک برای هر فرد، کمتر از 5 گرم (حدود 2 گرم سدیم) است. با این حال، کارشناسان کشورهای مختلف بیان میکنند که مصرف نمک اکثر مردم از مقدار توصیه شده بیشتر است.
با وجود بسیاری از مواد مغذی موجود در نمک صورتی که برای سلامتی ضروری هستند (مانند کلسیم، آهن، منیزیم و پتاسیم)، مصرف زیاد نمک صورتی (بیش از 30 گرم در روز) که بتواند این مواد مغذی را تامین کند مورد نیاز است که با توجه به دریافت زیاد سدیم توصیه نمی شود، بنابراین لازم است برای دریافت مواد مغذی ضروری دیگر بجای استفاده از نمک صورتی از منابع غذایی دیگر مانند میوه ها، سبزیجات، گوشت های بدون چربی و جایگزین های آنها، حبوبات، آجیل، دانه ها و غلات استفاده شود.
هیچ مطالعه ای ترکیب غذایی نمک صورتی موجود برای خرید را ارزیابی نکرده است. مواد معدنی غیر مغذی مانند آرسنیک، کادمیوم، سرب یا جیوه هیچ فایده ای برای سلامتی ندارند و حتی در دوزهای نسبتاً کم منجر به آسیب های متعدد بدن می شود. افرادی که مشکلاتی در کبد، کلیه یا بیماری های قلبی یا فشارخون بالا دارند و کسانی که به توصیه پزشک از مصرف سدیم منع شده اند باید در مصرف نمک و همین طور نمک صورتی احتیاط کنند. خطر سلامت عمومی ناشی از مواد معدنی غیر مغذی بالقوه مضر باید با تحقیقات بیشتر بررسی شود و نهادهای نظارتی مواد غذایی آن را بررسی کند. نمک صورتی فقط باید طبق دستورالعمل استرالیا با کمتر از 6 گرم نمک در روز از همه منابع غذایی و نوشیدنی مصرف شود.
نکات هنگام استفاده از نمک هیمالیا:
با توجه به کمبود منابع ید در مواد غذایی روزانه و تاثیری که ید در کارکرد غده تیروئید و متابولیسم بدن دارد امروزه این ماده مهم معدنی از طریق مصرف نمک یددار به دست می آید. اما نمک صورتی میزان کم تری ید نسبت به نمک های یددار موجود در بازار دارد. بنابراین باید در مصرف آن توجه کرد. اگر کسی دارای مشکلات تیروئید دارد مصرف نمک صورتی توصیه نمی شود یا میتوان از ترکیب نمک معمولی و نمک صورتی در برنامه روزانه استفاده کرد.
بنا بر توصیه سازمان جهانی بهداشت مصرف روزانه نمک برای هر فرد، کمتر از 5 گرم (حدود 2 گرم سدیم) است. با این حال، کارشناسان کشورهای مختلف بیان میکنند که مصرف نمک اکثر مردم از مقدار توصیه شده بیشتر است.
با وجود بسیاری از مواد مغذی موجود در نمک صورتی که برای سلامتی ضروری هستند (مانند کلسیم، آهن، منیزیم و پتاسیم)، مصرف زیاد نمک صورتی (بیش از 30 گرم در روز) که بتواند این مواد مغذی را تامین کند مورد نیاز است که با توجه به دریافت زیاد سدیم توصیه نمی شود، بنابراین لازم است برای دریافت مواد مغذی ضروری دیگر بجای استفاده از نمک صورتی از منابع غذایی دیگر مانند میوه ها، سبزیجات، گوشت های بدون چربی و جایگزین های آنها، حبوبات، آجیل، دانه ها و غلات استفاده شود.
هیچ مطالعه ای ترکیب غذایی نمک صورتی موجود برای خرید را ارزیابی نکرده است. مواد معدنی غیر مغذی مانند آرسنیک، کادمیوم، سرب یا جیوه هیچ فایده ای برای سلامتی ندارند و حتی در دوزهای نسبتاً کم منجر به آسیب های متعدد بدن می شود. افرادی که مشکلاتی در کبد، کلیه یا بیماری های قلبی یا فشارخون بالا دارند و کسانی که به توصیه پزشک از مصرف سدیم منع شده اند باید در مصرف نمک و همین طور نمک صورتی احتیاط کنند. خطر سلامت عمومی ناشی از مواد معدنی غیر مغذی بالقوه مضر باید با تحقیقات بیشتر بررسی شود و نهادهای نظارتی مواد غذایی آن را بررسی کند. نمک صورتی فقط باید طبق دستورالعمل استرالیا با کمتر از 6 گرم نمک در روز از همه منابع غذایی و نوشیدنی مصرف شود.
نظر شما