سحری نونی درست کنیم یا برنج+فیلم

به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما،بهترین غذای برای سحری در ماه رمضان چیست؟وعده غذای سحری در رمضان باید چگونه باشد؟ این سئوالی است که در ذهن روزه داران وارد می شود.

باید گفت غذا و وعده‌های غذایی ماه رمضان اساساً باید غذاهای سالم باشند تا نیازهای تغذیه ای بدن حتی در زمان روزه داری نیز تامین شود. برای انجام این کار، توصیه می‌شود مطمئن شوید که غذا حاوی مواد مغذی ضروری مانند پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، کربوهیدرات‌ها و مواد معدنی است. 

برخی از غذاها صرفاً در این ماه مبارک رمضان و زمان روزه داری سرو می‌شوند. اکثر غذاهای سحری مملو از کربوهیدرات‌های پیچیده هستند و قند و چربی کمی دارند. در حقیقت در وعده سحری باید غذاهایی با خاصیت آبرسانی و مقوی سرو شود و از غذاهای تند و فرآوری شده اجتناب شود.

تهیه غذاهای سحری

اگرچه وعده سحری در ماه رمضان یک وعده نسبتاً ساده‌تر است، اما باید به اندازه‌ای مفید باشد که انرژی کافی برای دوام در طول روز برای روزه‌داری را فراهم کند.

برای وعده غذا مخصوص سحری درماه رمضان، نوشیدن مایعات فراوان و انتخاب غذاهای غنی از مایعات توصیه می‌شود تا در طول روز آینده هیدراته بمانید.

همچنین، عاقلانه است که برای افزایش سطح انرژی به سراغ غذاهایی بروید که نشاسته بالایی دارند. ایده خوبی است که غلات کامل یا مواد غذایی با فیبر بالا را انتخاب کنید که می‌تواند باعث احساس سیری در فرد شود و به هضم غذا کمک کند.

در سحری چه غذاهایی بخوریم؟

بهترین غذا برای سحری باید دارای انرژی لازم و کافی باشد تا بتواند در طی ساعات روز انرژی شما را حفظ کند. غذای سحری باید شامل موارد زیر باشد:

میوه ها و سبزیجات

مصرف میوه‌ها و سبزیجات سرشار از فیبر، در طول روزه داری ضروری هستند، زیرا احساس سیری را افزایش می‌دهند و به جلوگیری از یبوست کمک می‌کنند. آنها همچنین حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال هایی هستند که برای سلامتی حیاتی هستند.

برنج و جایگزین آن

هضم غذاهای پرفیبر کربوهیدرات مانند برنج قهوه ای و نان سبوس دار بیشتر طول می‌کشد و به حفظ سطح انرژی برای مدت طولانی تری کمک می‌کند.

گوشت و جایگزین آن

مرغ بدون پوست، ماهی و لبنیات کم چرب منبع عالی پروتئین هستند و در عین حال مصرف چربی شما را محدود می‌کنند. علاوه بر این، آنها به ترمیم و ساختن بافت بدن و تقویت سیستم ایمنی شما کمک می‌کنند. مصرف لبنیات با کلسیم بالا نیز به حفظ استخوان‌های قوی کمک می‌کند. کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند می‌توانند شیر بدون لاکتوز یا شیر سویای غنی شده با کلسیم را انتخاب کنند.

نکاتی در رابطه با غذای مناسب سحری

می‌توانید برای ایجاد تنوع هر روز غذای مختلفی بپزید. بهتر است در وعده سحری از پروتئین‌های گیاهی مانند انواع حبوبات و سویا، پروتئین‌های حیوانی مانند گوشت قرمز و سفید، کربوهیدارت‌ها مانند نان و برنج، فیبر مانند میوه و سبزیجات، لبنیات و چربی مانند روغن‌های زیتون، کنجد و کانولا استفاده کنید.

مایعات گرمی مانند چای کم رنگ، آب یا آبمیوه طبیعی بدون شکر نیز باید در وعده سحری مصرف شوند.

همچنین برای از بین بردن عطش و تشنگی در طی روز بهتر است از درون آب مقداری آب لیموی تازه بریزید.

به هیچ عنوان در وعده سحری از غذاهای آماده یا نیمه آماده مانند انواع فست فود، غذاهای شور و سرخ شده و پر ادیوه استفاده نکنید. این غذاها سبب تشنگی بیش از حد شما در طی روز خواهند شد.

غذای بدون گوشت چی ‌بپزیم؟

اگر می‌خواهید غذای سحری بدون گوشت و مرغ تهیه کنید می‌توانید این ترکیبات را از غذاها حذف کنید و یا به جای آن از جایگزین های دیگری استفاده کنید. لوبیا پلو، عدس پلو و یا استانبولی را می‌توانید بدون گوشت و مرغ درست کنید. می‌توانید به جای گوشت از قارچ یا بادمجان ورقه ای استفاده کنید. در تهیه هویچ پلو می‌توانید به جای گوشت از سویا استفاده کنید. میرزا قاسمی، خورشت کدوسبز، دمی گوجه، نرگسی، املت، کوکوسبز، کتلت بدون گوشت و… از دیگر غذاهای بدون گوشت و مرغ هستند که در وعده سحری می‌توانید استفاده کنید.

چند نمونه از غذای سحری

۱. رولت گوشت

۲.کوفته تبریزی

۳.کوفته نخودچی

۴. حلیم شیر

۵. عدسی

۶. خوراک بامیه

۷. بادمجان شکم پر

۸. کدو شکم پر

۹. گراتن مرغ و سیب زمینی

۱۰. تاس کباب

۱۱. غذا با اسفناج

۱۲. کوکو مرغ

 غذای نونی برای سحری

۱. رولت گوشت

رولت گوشت یک نوع غذای نونی برای سحری است که از دو لایه‌ی بیرونی و درونی تشکیل شده و مواد اصلی مورد استفاده در تهیه آن گوشت و سبزیجات مختلف هستند. گوشت یکی از بهترین منابع پروتئین بوده که استفاده از آن به عنوان وعده سحری بسیار توصیه شده زیرا پروتئین‌ها به تدریج هضم می‌شوند و فرد روزه دار را برای مدت زمان بیشتری سیر نگه می‌دارند.

از طرفی سبزیجات مورد استفاده در تهیه این غذا حاوی مقادیر بالایی فیبر، املاح و ویتامین‌های مورد نیاز بدن هستند که از بروز یبوست و بیماری‌های گوارشی در حین روزه داری جلوگیری می‌کنند. رولت گوشت چرخ کرده و رولت گوشت مجلسی که با فیله گوسفندی درست می شود، دو نوع از این غذا هستند که همراه با چند تکه نان سبوسدار و سبزیجات تازه غذایی کامل و با ارزش غذایی بالا محسوب می‌شوند.

 ۲.کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از انواع غذای نونی برای سحری بوده که ماده اصلی مورد استفاده در تهیه‌ی آن گوشت است. یکی از معروف‌ترین کوفته‌ها که طرفداران زیادی دارد، کوفته تبریزی به شمار می‌آید. در این کوفته، گروه‌های غذایی غلات، حبوبات، گوشت و سبزیجات به کار رفته و به همین دلیل از نظر ارزش غذایی کامل است. کوفته تبریزی از یک لایه بیرونی و یک لایه درونی تشکیل شده؛ گوشت، لپه، برنج، سیب زمینی، تخم مرغ، سبزیجات معطر و پیاز مواد تشکیل دهنده لایه بیرونی و گردو، آلو، زرشک و تخم مرغ آبپز مواد تشکیل دهنده لایه‌ی درونی این غذا هستند. این غذا یکی از بهترین گزینه‌ها برای وعده سحری است که می‌تواند برای ساعت‌های طولانی باعث ایجاد احساس سیری در فرد روزه دار شود.

کوفته تبریزی غذای نونی برای سحری

 ۳.کوفته نخودچی

یکی از گزینه‌های مناسب برای سحری می‌تواند غذا‌های سنتی باشد که در گوشه و کنار کشورمان تهیه می‌شوند و امروزه تقریبا به دست فراموشی سپرده شده اند. کوفته نخودچی از جمله این غذاهاست که ترکیبی از آرد نخودچی و گوشت قرمز بوده و علاوه بر خواص فراوانی که دارد می‌تواند به سفره سحری نیز تنوع بخشد. این غذا به دلیل دارا بودن گوشت قرمز، سرشار از آهن و پروتئین حیوانی بوده و آرد نخودچی موجود در آن منبع فیبر و پروتئین گیاهی است. به همین دلیل کوفته نخودچی می‌تواند به عنوان یک سحری مقوی برای افراد روزه داری که مجبورند در طول روز کار‌های سخت و طاقت فرسای بدنی انجام دهند یک انتخاب عالی و بی نظیر باشد.

۴. حلیم شیر

حلیم شیر یکی از دیرهضم‌ترین و پرکالری‌ترین غذا‌هایی است که در ماه مبارک رمضان اغلب به عنوان غذای نونی برای سحری مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا که از ترکیب گوشت گردن، سرسینه یا دنده گوسفندی؛ گوشت مرغ یا بوقلمون با گندم پوست کنده درست می‌شود، منبعی غنی از پروتئین و آهن بوده و به همین جهت یکی از غذا‌های پرطرفدار در منوی سحری است که می‌تواند احساس گرسنگی را برای ساعات طولانی از فرد روزه دار دور کند.

۵. عدسی

عدسی با سیب زمینی یکی از انواع غذای نونی برای سحری است که به طور معمول به عنوان صبحانه سرو می‌شود. روش تهیه این غذای پرخاصیت و کم کالری بسیار ساده و راحت بوده و در زمان کوتاهی آماده می‌شود. گاهی به این غذا گوشت اضافه می‌شود و گاهی گندم ولی دستور اصلی این غذا همانگونه که از نام آن برمی آید، عدس بوده که با سیب زمینی لعاب دار می‌شود و عطر و طعم پیاز داغ در آن محسوس است.

۶. خوراک بامیه

خوراک بامیه نوعی غذای نونی برای سحری است که به ۳ روش مختلف یعنی با گوشت چرخ کرده، قارچ و بادمجان درست می‌شود. این خوراک همراه با نان سبوسدار غذای کاملی محسوب می‌شود که می‌تواند به عنوان وعده سحری مورد استفاده قرار گیرد. بامیه، گیاهی سرشار از فیبر است که از یبوست و بیماری‌های گوارشی جلوگیری می‌کند، بنابراین مصرف این خوراک می‌تواند برای افراد روزه دار مفید باشد.

۷. بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر یکی از غذا‌های پرطرفدار است که می‌تواند به عنوان غذای نونی برای سحری مصرف شود. برای تهیه این غذا، بادمجان را از طول برش زده و گریل می‌کنند تا اطراف آن طلایی شود، سپس آن را با نوعی سس بی نظیر که از مخلوط گوشت چرخ کرده، سیر، گوجه فرنگی و ادویه درست شده پر می‌کنند و در سس گوجه فرنگی مخصوصی می‌پزند. این غذا که مخلوطی از گوشت و سبزیجات است حاوی مواد مورد نیاز بدن برای ساعت‌ها مقاومت در مقابل گرسنگی بوده و می‌تواند به عنوان یک سحری فوق العاده مورد استفاده قرار گیرد.

۸. کدو شکم پر

کدو شکم پر که با انواع سبزیجات، گوشت و پنیر درست می‌شود نوعی غذای نونی برای سحری و سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری برای بدن است. این غذا را می‌توان به صورت کاملا گیاهی تهیه کرده یا در آن از انواع گوشت سفید و قرمز استفاده کنید. کدو سبز موجود در این غذا نوعی سبزی کم کالری بوده که ۹۵ درصد آن را آب تشکیل می‌دهد، بنابراین می‌تواند آب مورد نیاز بدن در طول روزه داری را به خوبی تامین کند.

غذای نونی برای سحری

۹. گراتن مرغ و سیب زمینی

گراتن مرغ و سیب زمینی غذایی مناسب برای افراد علاقه‌مند به فست فود بوده که ترکیب مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای و پنیر موجود در آن به همراه عطر آویشن، طعم فوق العاده‌ای را ایجاد می‌کند. رویه‌ این غذا ترکیبی از تخم مرغ، شیر و پنیر است که همگی منابع خوبی از پروتئین هستند. گراتن مرغ و سیب زمینی همراه با چند تکه نان سبوسدار غذایی کامل محسوب می‌شود که می‌تواند به عنوان غذای نونی برای سحری مصرف شود.

غذای نونی برای سحری

۱۰. تاس کباب

تاس کباب یکی دیگر از انواع غذای نونی برای سحری بوده که تنوع بالایی دارد و ماده اصلی آن را گوشت گوسفندی تشکیل می‌دهد. تاس کباب در واقع نوعی خوراک گوشتی ساده است که در بیشتر کشور‌های آسیایی محبوب بوده و همراه با نان سرو می‌شود. در این غذا متناسب با فصل، سبزی‌ها و میوه‌های متنوعی همچون سیب زمینی، هویج، به و آلو کاربرد دارد و رب گوجه فرنگی نیز به عنوان چاشنی استفاده می‌شود.

۱۱.  غذا با اسفناج

اسفناج یکی از سبزی‌های مفید برای سلامتی و سرشار از ویتامین‌ها و املاح مورد نیاز بدن از جمله آهن است که مصرف آن به همه افراد حتی روزه داران نیز توصیه می‌شود. انواع غذا با اسفناج تنوع بالایی دارند و غذایی کامل برای سحری محسوب می‌شوند.

۱۲. کوکو مرغ

کوکو‌ها معمولا غذا‌های ساده با یک آیتم محوری و ترکیب تخم مرغ و ادویه جات مختلف هستند که با نان سرو می‌شوند و برای وعده سحری انتخاب مناسبی خواهند بود.

مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ

سینه مرغ  ۱ عدد

سیب زمینی       ۲ عدد

پیازچه       ۳۵۰ گرم

تخم مرغ   ۴ عدد

جعفری یا گشنیز خرد شده   ۲ قاشق غذاخوری

سیر  ۱ تا ۲ حبه

زعفران دم کرده به دلخواه

 طرز تهیه کوکو مرغ

 دستور تهیه:

ابتدا سینه مرغ و سیب زمینی‌های پوست گرفته شده را با هویج، پیاز، برگ بو و ادویه دلخواه نیم پز کنید.

مرغ و سیب زمینی‌ها را رنده کنید و یا از چرخ گوشت رد کنید.

بیشتر بخوانید: دانه کوچک سیرکننده و کاهنده عطش

سیر له شده، زعفران دم کرده، پودر پاپریکا، کمی رنده جوز هندی، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده و در صورت تمایل کمی کنجد را به مخلوط مرغ و سیب زمینی اضافه کنید و خوب با یکدیگر مخلوط کنید.

ساقه پیازچه، گشنیز و جعفری را ساطوری کرده و به مایه کوکو اضافه کنید.

در نهایت تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و مایه کوکو را بین دست فرم دهید و با روغن سرخ کردنی داغ سرخ کنید.

توصیه دکتر مینا معارف وند درباره سحری

منابع : بانک طعم، ستاره