برداشت محصول گل گاو زبان از اوایل اردیبهشت آغاز می‌شود و تا اواخر خرداد ادامه دارد. گل گاوزبان گیاهی علفی یک ساله با ارتفاع ساقه ۶۰ سانتی متری، ساقه این گیاه شیاردار و خاردار و برگ‌های این گیاه ساده و پوشیده از تار‌های خشن و گل‌های آن به رنگ آبی، سفید و بنفش است. گل گاو زبان گیاهی دارویی است که برگ‌های آن تصفیه کننده خون و آرام کننده اعصاب است و باعث تعریق می‌شود و کلیه‌ها را تقویت و سرماخوردگی را برطرف می‌کند گیلان با ۶ هزار و ۱۰۰ بهره بردار گل گاوزبان رتبه اول برداشت گل گاوزبان را دارد. شهرستان رودسر با ۴۸۰ هکتار سطح زیر کشت و تولید ۲ هزار و ۴۰۰ تن گل گاو زبان قطب اول تولید این استان در گیلان است. گل گاوزبان در گیلان در مناطق کوهستانی شهرستان‌های رودسر، املش، آستارا، سیاهکل، تالش، رودبار و رضوانشهر کشت می‌شود و یا بصورت خودرو می‌رویید. محل رویش گل گاوزبان در اشکورات رودسر است و مساحت زیر کشت گل گاوزبان در استان گیلان ۱۳۵۰ هکتار است.