کرفس، گیاهی با خواص بسیار است، چنانچه از کرفس به عنوان سلطان سبزیها یاد کرده اند.
خوردن کرفس شما را از دردهای معده، فشارخون بالا، بوی بد دهان، یبوست، ناراحتیهای اعصاب، عفونت مجاری ادراری، آرتروز و روماتیسم نجات میدهد.
کرفس انواع متفاوتی مثل ریشه ای، برگی، دمبرگی، آبی و کرفس مشک دارد.
کرفس سرشار از ویتامین B۶، منیزیم، کلسیم و فسفر است. ویتامین های A، K، پتاسیم، منگنز و فیبر غذایی، از دیگر مواد مفید موجود در کرفس هستند. کرفس چربی اشباع شده و کلسترول بسیار پایینی دارد.
برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است درحالی که ساقه کرفس منبع ویتامینهای B۶, B۲, B۱، ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای آمینه ضروری است.
کرفس حداقل هشت ترکیب ضدسرطانی را در خودش جای داده و از رشد تومورهای سرطانی پیشگیری میکند و میتواند تخریب ناشی از رادیکالهای آزاد را به حداقل برساند.
کرفس منبعی فوقالعاده از ویتامین C هست که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند و میتواند علایم سرماخوردگی را کاهش دهد یا از شدت این بیماری بکاهد.
کرفس به طور طبیعی ملین خوبی است و برای درمان یبوست داروی گیاهی موثری به شمار میرود، بنابراین به افراد مبتلا به یبوست توصیه میشود در این فصل بیش از هر چیز، کرفس بخورند.
از جمله فواید کرفس و آب کرفس میتوان به کاهش وزن و لاغری اشاره کرد. اگر اضافه وزن دارید به جای دنبال کردن رژیمهای سفت و سخت در روز چند بار آب کرفس میل کنید؛ بدین ترتیب اشتهای شما برای خوردن شیرینی جات و غذاهای چرب و سنگین، کم میشود و به تدریج با مصرف غذای کمتر به وزن دلخواهتان میرسید.
رادیکالهای آزاد میتوانند با اکسیداسیون کلسترول، احتمال بروز حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد؛ بنابراین مصرف کرفس و ویتامین C آن در سلامت قلب و عروق تاثیرگذار است و شما را از بیماریهای قلبی، سکته و سرطان دور نگه میدارد.
استفاده از آب بعضی از سبزیها به خصوص آب کرفس، جعفری یا شوید برای کاهش وزن مرسوم است، آب سبزی باعث لاغری نمیشود و تنها به دلیل داشتن مقدار زیاد فیبر و آب فراوانی که دارند، جذب برخی از چربیها را کاهش میدهد. مصرف آب سبزی، باعث دفع مقداری آب نیز میشود که این امر به فرد حس خوشایندی میدهد و گمان میکنند که کاهش وزن داشته اند. چرا که هیچ گونه کاهش وزنی را نیز پدیدار نمیکند.
استفاده روزانه از آب کرفس به هیچ عنوان به افراد توصیه نمیشود چرا که کرفس از سبزیهایی است که (اگزالات) فراوانی دارد و تجمع اگزالات در بدن، به خصوص در افرادی که کلیه و مثانه سنگ ساز دارند، میتواند باعث به وجود آمدن یا بزرگتر شدن سنگهای اگزالاته شود.
کرفس و فشار خون
یکی دیگر از خواص کرفس کاهش فشار خون است پس اگر نگران بالا رفتن فشار خونتان هستید، بهتر است بدانید که کرفس پتانسیل کاهش فشار خون را هم دارد و در طب سنتی چینیها به عنوان داروی ضد فشار خون تجویز میشده است. اگر مدام عصبی هستید و به قرصهای آرامش بخش پناه میبرید، بهتر است کرفس را بیشتر در برنامه غذایی تان بگنجانید.
در واقع کرفس ترکیبی را در خود جای داده که میتواند به آرامش ماهیچههای اطراف سرخرگ ها، کمک کرده و به آنها اجازه میدهد کمی گشاد شوند. وقتی داخل سرخرگها فضای بیشتری وجود داشته باشد، خون میتواند با فشار کمتری به جریان درآید و سبب پایین آمدن سطح هورمون استرس هم میشود و استرس یکی از عوامل بالارفتن فشار خون است. کافی است نوشیدن آب کرفس چند بار در هفته را از یاد نبرید. این سبزی شگفت انگیز با کاهش فشار خون شما، آن را به حد متعادل میرساند و باعث افت فشار و ضعف نخواهد شد.
شاید بعضی افراد تصور میکنند هیچ یک از سبزیجات در دوران بارداری نمیتوانند مضر باشند. در حالی که این تصور اشتباه است. گیاه مفیدی مثل کرفس با وجود خواص شگفت انگیز، در دوران حاملگی برای خانمها ممنوع است، چرا که ممکن است خوردن آن باعث سقط جنین یا به وجود آمدن نقص عضو شود.
این در حالیست که افراد مبتلا به بیماری سنگ کلیه نباید از خوردن کرفس غافل شوند چرا که این گیاه، سموم بدن را از بین میبرد، به علاوه برای کلیههای شما به عنوان یک سنگشکن طبیعی به حساب میآید.
یک راه خیلی خوب برای استفاده بیشتر از خواص کرفس این است که آب آن را بگیرید و با آب هویج مخلوط کنید. این آبمیوه بسیار مقوی است و شما را حسابی سرحال میکند. به ویژه اگر ورزش میکنید بهتر است بعد از پایان فعالیت بدنی یک لیوان آب کرفس بخورید، زیرا آب از دست رفته بدن شما را به سرعت احیا میکند و سرشار از مواد معدنی است. از ساقهها و برگهای کرفس برای تهیه سوپ استفاده کنید یا آنها را به سالاد اضافه کنید. ضمن اینکه آب کرفس به تناسب اندام هم کمک میکند.
پزشکان تغذیه نوشیدن آب کرفس را به بیماران مبتلا به دیابت توصیه میکنند و حتی کسانی که از یبوست رنج میبرند، میتوانند از آب کرفس به عنوان یک ملین طبیعی بهره ببرند. همچنین ویتامینهای موجود در کرفس، پوست شما را شفاف و لکههای کدر سطح پوست تان را کمرنگ میکند.
از دیگر فواید کرفس و آب کرفس
آب کرفس به سم زدایی بدن و همچنین از بین رفتن سنگ کیسه صفرا کمک میکند. کرفس خواص ضدالتهابی دارد و به همین جهت، آب کرفس برای درمان آرتروز روماتیسمی، آسم، برونشیت و نقرس مفید است. این نوشیدنی خطر ابتلا به دیابت، بیماریهای قلبی یا بیماریهای دیورتیکولی را کاهش میدهد.
آب کرفس اثر آرام بخشی هم دارد و به کاهش اضطراب و استرس کمک میکند و برای کسانی که بیخوابی دارند هم مفید است.