سخنگوی ستاد تنظیم بازار استان: پیگیر اصلاح نرخنامه نان با هدف حمایت از حقوق نانوایان هستیم.
امید شریفی با اشاره به دغدغههای مردم در خصوص تفاوت قیمت و کیفیت نان در سراسر استان، به تبیین زنجیره تأمین گندم تا سفره مردم پرداخت و افزود: اصفهان؛ قطب نان کامل و سنتی در کشور است و بیش از ۸۰ تا ۹۰ نوع نان سنتی و محلی در استان شناسایی شده است.
وی تاکید کرد: اصفهان مادر نانهای کامل و سبوسدار در کشور است و طرح توسعه نان کامل دو سال است که با جدیت دنبال میشود تا سلامت غذایی مردم تأمین شود.
امید شریفی با قدردانی از نانوایانی که باوجود فشار هزینهها، نان را با قیمتهای قبلی عرضه میکنند، بر لزوم اصلاحات ساختاری در این حوزه تأکید کرد و گفت: نرخگذاری نانواییهای آزادپز؛ نظارت بر مبنای قیمت تمامشده است.
وی با تبیین وضعیت نانواییهای آزادپز افزود: طبق قانون، دولت اجازه قیمت گذاری دستوری برای نانواییهای آزادپز را ندارد، اما این به معنای رهاشدگی بازار نیست و ملاک عرضه نان در این واحدها، قیمت تمامشده تولید در هر واحد صنفی است و تفاوت قیمتها در مناطق مختلف نیز به همین دلیل است.
سخنگوی ستاد تنظیم بازار استان اصفهان در خصوص کیفیت آرد مصرفی استان بیان کرد: توزیع گندم در سطح کشور به صورت متمرکز و متناسب با جمعیت انجام میشود و با توجه به شرایط اقلیمی، در استان اصفهان از ترکیب گندمهای داخلی، گندمهای سایر استانهای کیفی و گندم وارداتی استفاده میکنیم تا سطح کیفی آرد را حفظ کنیم، همچنین کار بر روی ارقام گندم متناسب با اقلیم استان برای ارتقای کیفیت نان در جریان است.
وی همچنین با اشاره به ضرورت حمایت از بنگاههای اقتصادی نانوایی، بر «واقعیسازی قیمتها» تأکید کرد و گفت: با پیگیریهای مستمر استاندار، سال گذشته توانستیم ترمیمی در حوزه نانوایان از ستاد ملی دریافت کنیم که بیش از سایر استانها بود و در حال حاضر نیز آنالیز قیمتها انجام شده و در حال پیگیری هستیم تا با بهروزرسانی نرخها، نانوایان کمتر متحمل هزینههای جانبی شده و تمرکز خود را بر ارتقای کیفیت پخت بگذارند.
امید شریفی در ادامه با اشاره به نقش اتاق اصناف و اتحادیهها در کنترل کیفیت، بر لزوم آموزشهای مهارتی نانوایان تأکید کرد و گفت:مهارت نانوا، حلقه نهایی و حیاتی در زنجیره ارزش نان است و نظارتها به صورت مستمر بر شاخصهایی چون میزان گلوتن، پروتئین، وزن چانه و نحوه پخت انجام میشود و شهروندان میتوانند هرگونه تخلف را از طریق سامانه ۱۲۴ گزارش کنند.