دلمه به یکی از خوشمزه ترین دلمه ها می باشد و طعم و مزه خوبی دارد و گزینه خوبی برای ایده یک شام خوشمزه در شب های زمستان و پاییز است.
مواد لازم برای دلمه به
به ۶ عدد
گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
لپه پخته ۱ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
پیاز ۲ عدد
آلو ۱۵ عدد
سبزی معطر ۲ ق غذا خوری
سیر ۳ حبه
پیازچه ۵ عدد
مواد لازم برای تهیه سس دلمه به
پیاز ۱ عدد
رب ۲ ق غذا خوری
فلفل سیاه، پولبیبر، زنجبیل، پودر پیاز، تخم گشنیز از هر کدام ۱/۲ ق چای خوری
نمک، زردچوبه از هر کدام ۱ ق چای خوری
طرز تهیه دلمه به با گوشت و لپه
مرحله اول: آماده سازی لپه و برنج
ابتدا لپه را از قبل خیس کنید تا راحتر پخته شود سپس به همراه کمی آب نیم پز کنید به طوری که وقتی فشار می دهید مرکز آن کمی سفت باشد. برنج را نیز با کمی نمک خیس کنید و داخل قابلمه ریخته و بگذارید یک جوش بخورد و به اصطلاح نیم پز شود.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه پیاز را به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود در ادامه سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به همراه پیازچه خرد شده اضافه کنید و تقت دهید تا عطر خوب سیر بلند شود.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی دلمه
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تمام ادویه ها را بریزید و گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بعد به ترتیب سبزی و لپه و برنج را اضافه کنید و با افزودن هر کدام مواد را خوب سرخ کنید و صبر کنید مزه ها به خورد هم بروند.
مرحله چهارم: تهیه دلمه به
در ادامه به ها را خوب بشورید و سر آن را جدا کنید سپس با کمک قاشق داخل به را خالی کنید و با مواد دلمه آن را پر کنید سعی کنید مواد را که داخل به می ریزید کمی با قاشق فشار دهید تا خوب مواد منسجم شوند.
مرحله پنجم: پخت دلمه به
در این مرحله ابتدا باید سس را تهیه کنید برای تهیه سس پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل قابلمه تفت دهید تا طلایی شود سپس رب را به همراه ادویه ها اضافه کنید و رب را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و مقداری آب جوش داخل قابلمه بریزید و به ها را داخل قابلمه فشرده قرار دهید و لا به لای آن آلو انداخته و درب ظرف را بگذارید و حدود ۱ ساعت بگذارید تا دلمه ها پخته و سس غلیظ شود. نوش جان