نمک خوراکی، یک ماده شیمیایی متبلور، شورمزه و بدون بو است که اغلب از کلرید سدیم تشکیل شده است.
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز فارس،کارشناس تغذیه مرکز بهداشت شهدای انقلاب شیراز گفت:مصرف نمک یددار به دلیل فقر ید در آب و خاک کشور ما، از اهمیت ویژهای برخوردار است. نمک خوراکی، یک ماده شیمیایی متبلور، شورمزه و بدون بو است که اغلب از کلرید سدیم تشکیل شده است.
نسیم بهادری، افزود:سدیم موجود در نمک، به عنوان کاتیون اصلی خارج سلولی، نقشی اساسی در حفظ تعادل اسید و باز، تنظیم حجم پلاسما، انتقال پیامهای عصبی و کارکرد مناسب عصبی _عضلانی بدن دارد.
وی ادامه داد:توصیه بر آن است که کل نمک مصرفی روزانه افراد (شامل نمک آشکار و پنهان)، کمتر از پنج گرم باشد.
او با بیان اینکه سبب فقر شدید ید در آب و خاک کشور ما و همچنین وجود ناخالصیهای فراوان، از جمله فلزات سنگین در منابع نمک، میزان اندک مصرفی روزانه باید از نوع یددار و تصفیه شده باشد، اما میزان مصرف نمک در کشور ما ۲ تا ۳ برابر مقدار مجاز برآورد شده است.
نسیم بهادری، گفت:نتایج تحقیقات و بررسیهای علمی نشان داده که دریافت زیاد نمک، علاوه بر افزایش فشار خون، اثرات زیانبار دیگری نظیر افزایش احتمال بروز سکته قلبی، سرطان معده و آسم را نیز به همراه دارد.
وی با بیان اینکه مصرف زیاد نمک سبب جدا شدن کلسیم از استخوانها و دفع آن از ادرار میشود و از همین رو زمینه ساز بروز پوکی استخوان میشود گفت: برای کاهش خطر پوکی استخوان، مصرف نمک باید کاهش یابد.
کارشناس تغذیه مرکز بهداشت شهدای انقلاب شیراز گفت:در حال حاضر برخی از تولید کنندگان اقدام به تهیه نمکهای کم سدیم کرده اند که در آنها، بخشی از کلرید سدیم با کلرید پتاسیم جایگزین شده است. اگرچه اینگونه نمکها برای برخی افراد و بیماران از جمله مبتلایان به فشارخون بالا مناسب است، هرگز نمیتوان مصرف آنها را برای عموم جامعه توصیه کرد. زیرا استفاده از این نوع نمک برای برخی بیماران، از جمله مبتلایان به بیماریهای مزمن کلیه که مصرف پتاسیم در رژیم غذایی آنها باید محدود باشد، بسیار زیانبار است.
نسیم بهادری ادامه داد: تنظیم تعادل پتاسیم یکی از وظایف اصلی کلیه است و در بیماران کلیوی، امکان دفع پتاسیم اضافی خون به طور کامل فراهم نیست. بنابراین، مصرف منابع پتاسیم از جمله نمکهای حاوی کلرید پتاسیم، برای این بیماران مناسب نیست. به همین منظور برای جلوگیری از خطرات احتمالی مصرف نمکهای پتاسیم، مصرف آنها باید با نظر و تجویز پزشکان صورت گیرد و توزیع این نوع نمک نیز بهتر است از طریق داروخانهها انجام شود.