متخصصان تغذیه بر مصرف سه وعده اصلی غذا در ماه مبارک رمضان تاکید دارند و میگویند حذف سحری یا افطار و پرخوری و مصرف غذاهای ناسالم در وعدههای غذایی مواردی است که سلامت را تهدید میکند.
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای استان خوزستان، مهنوش صاحبدل، با اشاره به چگونگی مدیریت وعدههای غذایی در ماه مبارک رمضان اظهار کرد: افراد روزهدار باید همانند زمانی که روزه نیستند، سه وعده غذا شامل سحر، افطار و شام را صرف کنند. همچنین توصیه میشود در آخر شب یک میان وعده شامل میوهها میل شود.
وی با بیان اینکه مصرف کمتر از دو بار غذا برای روزهداران توصیه نمیشود، افزود: باید توجه شود که خالی ماندن دستگاه گوارش و نداشتن منبع انرژی برای مدت زمان طولانی بسیار مضر است، زیرا همه فعل و انفعالهای بدنی از جمله روند ترشح اسید و آنزیمهای گوارشی به علت حذف یک وعده غذا و در پی آن در دسترس نبودن آب برای فعل و انفعالهای حیاتی و پایان انرژی، دچار اختلال میشود و عوارض مختلفی مانند سوزش سردل، زخم معده، نداشتن تمرکز فکری، بیخوابی و عصبانیت در این افراد دیده میشود بنابراین صرف سحری اهمیت بسیاری دارد.
سحری چی بخوریم؟
صاحبدل اظهار داشت: بهتر است غذای مصرفی در وعده سحری ویژگیهای وعده صبحانه کامل یا ناهار را داشته باشد تا از بروز گرسنگی در طول روز پیشگیری شود.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان بیان کرد: در وعده سحری مصرف سالاد که شامل خیار، گوجه، هویج، جوانه غلات و حبوبات و مخصوصا کاهو باشد، توصیه میشود. کاهو در مقایسه با دیگر سبزیها دارای آب بسیار زیادی است و، چون از احساس تشنگی در طول روز کم میکند مصرف آن در وعده سحری توصیه میشود.
صاحبدل میگوید: در وعده سحر باید از مصرف غذاهای پرچربی و پرکالری پرهیز شود، زیرا موجب تشنگی شدید در طول روز میشود. غذاهای شور و تند، سوسیس و کالباس، سسهای چرب مانند سس مایونز و نوشیدنیهایی مانند قهوه، نسکافه و نوشابه نیز باعث تشنگی شدید در طول روز میشوند.
وی ادامه داد: بهتر است از مصرف مواد قندی و شیرینی پرهیز شود، زیرا مصرف زیاد مواد شیرین موجب احساس گرسنگی، ضعف، خستگی و بیحوصلگی و عصبانیت میشود.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان اضافه کرد: به جای اینها، در وعده سحری از غذاهای حاوی کربوهیدراتهای پیچیده و فیبر مانند نان، برنج و ماکارونی کمچرب، حبوبات و نانهای سبوسدار، میوهها و سبزیها استفاده کنید.
مهنوش صاحبدل تصریح کرد: مصرف آب به مقدار زیاد در وعده سحری و به ویژه بین غذا توصیه نمیشود، زیرا موجب رقیق شدن شیره معده و آنزیمهای گوارشی میشود و روند هضم غذا را مختل میکند. بهتر است میوههای آبدار مانند انگور، هلو، هندوانه، خربزه، طالبی و گرمک در وعده سحر مصرف شود.
مواد غذایی مناسب برای افطار و شام
صاحبدل در ادامه گفت: افطار باید با شیر گرم یا کمی آب گرم یا چای کمرنگ به همراه خرما یا کشمش آغاز شود. توصیه میشود به جای مصرف انواع شیرینیها مانند زولبیا و بامیه که فقط حاوی انرژی هستند و مواد مغذی مانند ویتامینها و املاح را ندارند، از مواد غذایی طبیعی شیرین مانند خرما، کشمش و انواع میوه استفاده شود.
وی افزود: در ادامه افطار، غذاهای سبک و مختصر مانند نان و پنیر و سبزی مصرف کنید. مصرف شیر گرم و فرنی و یـا شیربرنج هم هنگام افطار مناسب است.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: بهتر است در فاصله افطار تا سحر یک وعده غذایی مانند شام سبک میل شود. وعده شام در روزهای گرم سال بهتر است به فاصله نیم تا یک ساعت بعد از افطار و در روزهای سرد سال که روز کوتاه است به فاصله یک تا دو ساعت بعد از صرف افطار میل شود.
وی عنوان کرد: شام میتواند شامل انواع گوشت، نان، غلات، لبنیات و سبزیجات باشد. مصرف ماست و سالاد دارای کاهو و بدون سس چرب نیز بسیار مفید است.
صاحبدل بیان کرد: به دلیل اینکه سبزیها منبع خوبی از فیبر هستند، استفاده از این گروه در وعدههای اصلی برای دستگاه گوارش بسیار مفید است و مانع بروز یبوست میشود. همچنین بهتر است انواع میوه به ویژه میوههای آبدار مانند انگور، هلو، هندوانه، خربزه، طالبی و گرمک که حاوی ویتامینها و املاح معدنی هستند و فواید زیادی دارند، در میانوعده آخر شب یا در فاصله افطار تا سحر مصرف شوند.
وی اضافه کرد: مصرف مقدار کافی مایعات مانند آب آشامیدنی، آب میوه، شیر کمچرب و دوغ کمنمک بدون گاز در فاصله پس از افطار تا سحر کمک میکند تعادل آب و الکترولیتهای بدن هنگام روزهداری حفظ شود.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان در پایان گفت: توصیه میشود به جای غذاهای چرب و سرخشده، از غذاهای آبپز و بخارپز استفاده شود.