نقش مهم تغذیه در پیشگیری از بیماری سرطان

به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای استان خوزستان، ندا فرح بخش با اشاره به پویش ملی مبارزه با سرطان ۴ لغایت ۱۰ بهمن ماه، اظهار داشت: سرطان  به مجموعه بیماری‌هایی اطلاق می‌شود که از  تکثیر کنترل نشده سلول‌ها در بخشی از بدن بوجود می‌آیند.

وی با بیان اینکه سلول‌های سرطانی از روند طبیعی تقسیم و رشد سلول‌ها،  خارج می‌شوند، افزود: در یک جاندار سالم، همیشه بین میزان تقسیم سلول، مرگ طبیعی سلولی و تمایز، تعادل وجود دارد.

فرح بخش با تاکید بر اینکه روند رو به افزایش سرطان در جهان نیاز به توجه و برنامه ریزی ویژه دارد، تصریح کرد: سرطان‌های شایع ایران شامل؛ سرطان پوست، معده، پروستات، مثانه و روده بزرگ در مردان، سرطان سینه، پوست، روده بزرگ و معده در زنان و سرطان پوست، سینه، معده، روده بزرگ و مثانه در هر دو جنس است.

کارشناس ارشد گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت استان خوزستان در تشریح عوامل تغذیه‌ای پیشگیری کننده از ابتلا به سرطان گفت: آنتی اکسیدان‌ها گروهی از ترکیبات در مواد غذایی هستند که رادیکال‌های آزاد (عوامل ایجاد کننده سرطان) را در بدن از بین برده و یا مانع از شکل گیری آنها می‌شوند و مهمترین آنها عبارتند از: ویتامین‌های  C، E، کاروتنوئید‌ها و سلنیوم که درمرکبات، فلفل سبز، توت فرنگی، گوجه فرنگی، بروکلی و سیب زمینی شیرین، ذرت، مغز‌ها (گردو، بادام، فندق، پسته)، زیتون، سبزی‌های برگ دار و سبز، روغن‌های گیاهی و سبوس گندم، هویج، میوه‌های نارنجی رنگ، کدو حلوایی، طالبی، سبزی‌های سبز تیره، کلم پیچ، اسفناج، ذرت، تخم مرغ، گریپ فروت هندوانه، ماهی و غذا‌های دریایی، قلوه، جگر یافت می‌شوند.

وی میوه‌ها و سبزی‌ها را از دیگر عوامل پیشگیری کننده از ابتلا به این بیماری عنوان کرد و بیان داشت: احتمال بروز برخی از سرطان‌ها در افرادی که روزانه حداقل ۵ واحد (حدود ۴۰۰ گرم) میوه و سبزی مصرف می‌کنند کمتر است. یک واحد میوه معادل یک عدد میوه متوسط یا یک لیوان میوه حبه‌ای یا یک چهارم از طالبی و معادل آن خربزه یا هندوانه و یک واحد سبزی معادل یک لیوان سبزی برگی خام یا نصف لیوان سبزی پخته است.

فرح بخش به فیبر‌های غذایی به عنوان عامل مهم پیشگیری کننده از ابتلا به سرطان برشمرد و اضافه کرد: میوه ها، سبزی ها، حبوبات و غلات سبوس دار حاوی فیبر هستند و افزایش مصرف فیبر با کاهش بروز سرطان به ویژه سرطان‌های دستگاه گوارش ارتباط دارد. انواع مواد غذایی حاوی فیبر عبارتند از:  گندم و جو کامل، سبوس، گندم، دانه ها، مغزها، سبزی ها، سیب، انگور، آلو، مرکبات و سایر میوه ها، جو، جو دو سر، سبوس جو دو سر، حبوبات، انواع لوبیا ها، نخود.
فیبر‌ها کاهش دهنده کلسترول بد خون (LDL) بوده و همچنین سبب پیشگیری از یبوست می‌شوند.

وی می‌گوید: تاثیر اسیدفولیک و ارتباط بین مصرف منابع غذایی غنی از فولات مانند حبوبات، سبزیجات برگی مانند اسفناج و مرکبات با کاهش انواعی از سرطان ثابت شده است، همچنین در تحقیقات انجام شده، رابطه افزایش مصرف ویتامین D و کلسیم با کاهش احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و سینه نشان داده است.