طرز تهیه چغرتمه؛ غذای جذاب گیلانی

به گزارش گروه وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی نخستین استان ایران است. ۱۷۰ غذای محلی در گیلان پخت می‌شود. یکی از غذاهای محلی گیلان خورشت چغرتمه است. در این نوع خورشت از مرغ و تخم مرغ استفاده می‌شود و با آب لیمو و آب نارنج و ادویه‌جات  طعم داده می‌شود. طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد در زیر به دستور تهیه این نوع خورشت می‌پردازیم.

 

 

 

 

 

۱. جهت تهیه خورشت چغرتمه ابتدا مرغ را تمیز کنید و بعد از چند تکه کردن، آن را با کمی آب، زردچوبه، فلفل و نمک و ترجیحا تکه‌ای دارچین بپزید.

 

۲. پیاز را متوسط خورد کنید و در تابه سرخ نمایید. زمانی که رنگ پیاز‌ها کمی تغییر کرد زرچوبه و پودر دارچین را اضافه و تفت میدهیم. بعد از حدود ۱ رب تخم مرغ‌ها را که از قبل با چنگال خوب مخلوط کردیم را به پیاز داغ اضافه میکنیم و مواد را مخلوط و بعد از اینکه تخم مرغ‌ها خودش را گرفت ۲ قاشق زعفران دم کرده را ااضافه و از روی حرارت برمیداریم.

 

۳. مخلوط پیاز داغ را به مرغ پخته شده اضافه میکنیم. سپس در مرحله آخر نمک و فلفل و کمی آب نارنج یا آبلیمو در خورشت میریزیم.

 

۴. در قابلمه را جفت نمیکنیم تا خورشت جا بیوفتد. 

 

 

- در صورت تمایل میتوانید مقداری رب گوجه فرنگی به خورشت اضافه کنید که در این حالت خورشت شما از رنگ زعفرانی به رنگ ربی در می‌آید.

 

- اضافه کردن دارچین سلیقه‌ای است و در صورت تمایل میتوانید آن را حذف کنید

 

- این خورشت به صورت غلیظ است و نباید زیاد آب داشته باشد.

 

- اگر در هنگام اضافه کردن پیاز داغ به مرغ پخته شده درون قابلمه آب خیلی کم بود مقدار خیلی اندکی آب اضافه نمایید تا مواد مخلوط شود.