تخم مرغ منبع غنی پروتئین و جایگزین گوشت، اما بدون کلسترول

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکزکرمانشاه، نیلوفر حیدری بابیان اینکه از سال ۲۰۰۳ هر سال ۱۷ مهرماه به عنوان روز جهانی تخم مرغ نامگذاری شده افزود: این روز با شعار"هر انسان سالم می‌تواند یک تخم مرغ در روز مصرف کند " جهانی شد تا تصورات غلط در مورد افزایش کلسترول و چربی خون در مصرف تخم مرغ از بین برود.
وی ادامه داد:بر اساس مطالعات انجام شده ثابت شده است که تخم مرغ نقش موثری در افزایش کلسترول ندارد به همین منظور همه گروه‌های سنی می‌توانند روزانه یک تخم مرغ استفاده کنند.
کارشناس تغذیه استان کرمانشاه گفت: تخم مرغ جایگاه ویژه‌ای در سفره غذایی از سال‌های دور تا کنون دارد و در برخی مراسم‌های مهم مانند هفت سین استفاده می‌شود.
نیلوفر حیدری اظهار داشت: تخم مرغ در هرم غذایی جاگزین گوشت است و پروتئین آن برای ساخت، نگهداری و ترمیم بافت‌های بدن مفید است.
وی با بیان اینکه تخم مرغ به عنوان ماده غذایی با ارزش به راحتی در دسترس همه افراد است گفت: کودکان، نوجوانان در حال رشد ورزشکاران و مادران باردار می‌توانند هر روز از این ماده غذایی استفاده کنند.
کارشناس تغذیه استان کرمانشاه افزود: بیماران مبتلا به دیابت، کبد چرب، فشار خون، بیماری‌های قلبی عروقی در هفته می‌توانند دو تا سه عدد تخم مرغ مصرف کنند.
حیدری ادامه داد:تخ مرغ چاق کننده نیست بنابراین افراد چاق می‌توانند در وعده صبحانه به صورت آبپز از آن استفاده کنند.
وی با بیان اینکه بیش از ۳۰ نوع غذا با تخم مرغ طبخ می‌شود اظهار داشت:  در پخت انواع کوکو‌ها ، کتلت‌ها ، خاگینه ،غذا‌های محلی مانند میرزا قاسمی، کوکوی مرغ می‌توان از این ماده پر ارزش بهره‌مند شد.
کارشناس تغذیه استان کرمانشاه افزود: برای کودکان نیز می‌توان به صورت رنده شده روی انواع سوپ و آش‌ها استفاده کرد و هم چنین به صورت میان وعده در تغذیه دانش آموزان در مدارس قرار دارد.
حیدری خاطرنشان کرد: زرده تخم مرغ حاوی ویتامین آ است پس به افراد سالمند توصیه می‌شود برای کاهش مشکلات چشمی از آن در سبد غذایی خود استفاده کنند.