افزایش یک درجه سانتیگراد به گرمایش زمین

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، یک تکه گوشت در بازار با قیمت مشخصی به فروش می‌رسد، اما قیمت ضمنی بسیار بالاتری نیز دارد چراکه برای رشد خوراکی که گاو را تغذیه می‌کند، انرژی، زمین و آب لازم است و با رشد گاو، گاز‌های گلخانه‌ای بسیار قوی از جمله متان نیز تولید می‌شوند.
به گفته محققان، با جمعیتی که در حال گسترش است و مردمی که تمایل به مصرف گوشت بیشتری دارد، بشریت در تلاش برای تغذیه خود گاز‌های گرم کننده بیشتری تولید می‌کند. یک تخمین جدید نشان می‌دهد که این عامل چقدر می‌تواند بد شود و تا سال ۲۱۰۰، سیستم غذایی جهانی به تنهایی می‌تواند تقریباً یک درجه سانتیگراد به گرمایش زمین اضافه کند.
برای درک بهتر موضوع بهتر است بدانید که بشریت از ابتدای عصر صنعتی تاکنون سیاره را ۱٫۱ درجه گرم کرده است.  پژوهشگران معتقدند که کشاورزی به تنهایی می‌تواند گرمایش را از ۲ درجه عبور دهد و سیستم‌های غذایی تنها کسری از انتشار کلی جهانی هستند.
پژوهشگران مطالعه جدید هشدار می‌دهند که محاسبات آن‌ها احتمالا دست کم گرفته شده است و این سناریو را بررسی می‌کنند که اگر کل جمعیت جهان دقیقاً همان چیزی را که امروز می‌خورند بخورند، چقدر گرمای بیشتری را می‌توان انتظار داشت؟ محقق ارشد این مطالعات کاترین ایوانوویچ (Catherine Ivanovich) دانشمند آب و هوا در دانشگاه کلمبیا می‌گوید: این یافته‌ها لزوماً به این معنا نیست که آینده جهان واقعاً در سال ۲۱۰۰ شبیه آن خواهد بود.
ایوانوویچ و همکارانش با جمع‌آوری داده‌های قبلی در مورد انتشار گاز‌های گلخانه‌ای مربوط به ۹۴ ماده غذایی از جمله میوه‌ها، سبزیجات و محصولات حیوانی مانند گوشت و لبنیات، به این تخمین رسیدند. تولید این مواد گاز‌های گلخانه‌ای کلیدی ایجاد می‌کند که محققان در نظر گرفتند. ماشین آلات کشاورزی مانند تراکتور‌ها وکامیون ها، قطار‌ها و هواپیما‌هایی که محصولات را به مصرف کنندگان منتقل می‌کنند نیز همگی دی اکسید کربن منتشر می‌کنند. نشخوارکنندگانی مانند گاو و بز به کمک مواد گیاهی در حال تخمیر در روده‌هایشان، متان را دفع می‌کنند که ۸۰ برابر یک گاز گلخانه‌ای قوی‌تر است. متان همچنین از عمل غرقاب کردن مزارع برای رشد برنج به دست می‌آید که به باکتری‌ها اجازه تکثیر و انتشار گاز را به عنوان یک محصول جانبی می‌دهد. همچنین اکسید نیتروژن، که ۳۰۰ برابر بیشتر از دی اکسید کربن قوی است، از کود مصنوعی به دست می‌آید که کشاورزان از آن برای دادن نیتروژن مورد نیاز گیاهان برای رشد استفاده می‌کنند.
محققان سپس داده‌های انتشار گاز‌های گلخانه‌ای را در یک مدل آب و هوایی قرار دادند که میزان گرمایش را محاسبه می‌کرد. دانشمندان در آخر به این نتیجه رسیدند که سیستم غذایی به تنهایی می‌تواند تقریباً یک درجه سانتیگراد بیشتر به گرمای زمین اضافه کند.
با این حال، یک خط امید وجود دارد چراکه گروه تحقیقاتی معتقد است که می‌توانیم با بهبود سیستم غذایی و رژیم غذایی خود از نیمی از این گرم شدن جلوگیری کنیم. این امر با خوردن کمتر گوشت شروع می‌شود و فناوری‌های غذایی جدید مانند گوشت‌های گیاهی یا گوشت‌های رشد یافته از سلول‌های کشت شده در آزمایشگاه‌ها، می‌توانند در این زمینه کمک کنند. محققان همچنین در حال آزمایش مواد افزودنی خوراک برای گاو‌ها هستند که باعث کاهش تولید گاز متان می‌شود.
شرح کامل این مطالعه در مجله Nature Climate Change منتشر شده است.