شایع‌ترین آلرژی‌های غذایی و علل واکنش به آنها

 به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز زنجان؛ علائم آلرژی غذایی از اختلالات گوارشی گرفته تا اختلالات تنفسی و واکنش‌های پوستی متغیر است.

به گفته دکتر النا سالوماتینا، متخصص تغذیه، شوک آنافیلاکتیک (آنافیلاکسی) یکی از جدی‌ترین و تهدیدکننده‌ترین واکنش‌های زندگی است.

این متخصص تغذیه خاطرنشان می‌کند که رایج‌ترین غذا‌های حساسیت‌زا شامل موز، شیر، تخم‌مرغ، سویا، آجیل، ماهی و غذا‌های دریایی است.

او می‌گوید: «برخی کشور‌ها کنجد، خردل و کرفس را نیز در فهرست غذا‌های حساسیت‌زا قرار می‌دهند، اما این فهرست کامل نیست. نکته مهم‌تر این است که یک آلرژی واقعی به سیستم ایمنی بستگی دارد که ممکن است شامل تولید آنتی‌بادی باشد یا نباشد و وضعیت بدن تحت تأثیر این امر قرار می‌گیرد.»

به گفته او، افزایش یا کاهش مطلق ایمنی غیرممکن است، زیرا واکنش‌های سیستم ایمنی از موردی به مورد دیگر متفاوت است. علاوه بر این، واکنش بدن تا حد زیادی به عوامل ژنتیکی بستگی دارد.

او می‌گوید: «تداوم نسل - وراثت - تأثیر قابل توجهی دارد و نمی‌توان همه محصولات را از ترس واکنش‌های آلرژیک از زندگی فرد حذف کرد. همه چیز در بدن یک رشد طبیعی است و حتی باکتری‌های داخلی بخشی از طبیعت ماست.»

این متخصص تأکید می‌کند که وقتی بدن انسان با یک محصول ناشناخته مواجه می‌شود، آنتی‌بادی‌هایی ترشح می‌کند که مویرگ‌ها و رگ‌های خونی را گشاد می‌کنند و به عنوان یک مکانیسم دفاعی برای محافظت از خود، شروع به تحریک انتهای اعصاب می‌کند.

او می‌افزاید: «تمام بدن سعی می‌کند از طریق مایعات مختلف، مانند سرفه، آبریزش بینی - هر چیزی که می‌تواند از بدن دفع شود، از شر این پروتئین خلاص شود. اگر چندین سیستم فعال شوند و پوست قرمز و متورم شود، می‌تواند منجر به مرگ ناشی از شوک آنافیلاکتیک شود. بنابراین، باید فوراً آدرنالین تجویز شود.»

این متخصص تفاوت بین آلرژی و عدم تحمل غذایی را توضیح می‌دهد: به گفته او، عدم تحمل غذایی بلافاصله ظاهر نمی‌شود، بنابراین تشخیص بین آلرژی و عدم تحمل غذایی آسان نیست. با این حال، آزمایش‌ها می‌توانند به تعیین واکنش سیستم ایمنی به نوع خاصی از پروتئین کمک کنند.

او اشاره می‌کند که عدم تحمل غذایی را می‌توان با آنتی‌هیستامین‌ها درمان کرد، بنابراین باید مرتباً تحت نظر بود، زیرا علائم آن ممکن است برای مدت طولانی ظاهر نشود یا به صورت اسهال ظاهر شود.

از سوی دیگر، آلرژی‌ها بلافاصله رخ می‌دهند و نشانه جدی هستند که ممکن است منجر به شوک آنافیلاکتیک شوند. علائم به سرعت ظاهر می‌شوند، مانند سرفه، آبریزش بینی، مشکل در تنفس، بثورات پوستی و سایر علائم.