گیاهان خودروی خوراکی استان بوشهر در فصل زمستان

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز بوشهر، این گیاهان و سبزی های خوراکی به وفور در مناطق کوهپایه ای استان بوشهر می روید و گاه برخی گیاهان در برخی مناطق خاص رشد می کند. از تفریح های مورد علاقه بوشهری در فصل زمستان و اوایل بهار تفرج در دامان طبیعت و چیدن این سبزی های خوشمزه است.

خلیلوک
این سبزی که در مناطق تنگستان و دشتی به وفور یافت می شود با مزه ای شیرین به صورت خام استفاده می شود. خلیلوک  با شوید شباهت ظاهری بسیار دارد. ارتفاع آن تا ده سانتی متر می رسد.

 جیکِه
گیاهی خودرو از خانواده سیر با خواصی همچون سیر و طعم و بویی تند و تیز که اغلب در گندم زارها در فصل زمستان و بارندگی یافت می شود.این سبزی خودرو با انواع جیکه_ی ملو و جیکه_ی خشو که از لحاظ قطر برگ باهم تفاوت دارند اما ازلحاظ مزه زیاد متفاوت نیستند؛ شناخته می شوند.
جیکه به صورت خام مصرف می شود و یا در تهیه نوعی نان محلی به نام مُشتَک به کار می رود.

ترشوک
ترشوک گیاهی با برگ های پهن است که ساقه آن هم خوراکی است. دو نوع ترشوک کوهی و اهلی وجود دارد. این گیاه از قدیم الایام به عنوان یک سبزی مفید و مؤثر استفاده می شده است.
در زمین های حومه استان بوشهر به صورت خودرو سبز می شود. دارای طعمی ترش است.

کاکل
گیاهی شورمزه که با ماست، کشک و دوغ  مصرف می شود.
این گیاه شورمزه پس از اولین بارش باران پاییزی به صورت خودرو در شوره‌زارهای استان بوشهر رشد می‌کند و سرشار از ید، سدیم، پتاسیم و فیبر و دارای طبع سرد است.

کاسنی
کاسنی که در لهجه محلی به نام کاشنی یا کاشنیز شناخته می شود؛ گیاهی است که با خواص خوراکی و دارویی به وفور در استان بوشهر رشد می کند. این گیاه در نخلستان ها فراوان یافت می شود. این گیاه علاوه بر مصرف خوراکی به صورت دارویی خواص ضد درد، ضد تعرق و تب را داراست. حتی در طب سنتی آن را گیاهی مفید برای کبد و کلیه ها می دانند. در منطقه رود حله استان بوشهر برای درمان یرقان نیز استفاده می شود. از این گیاه عرق کاسنی هم تهیه می شود.

 

جوسال

 

این گیاه در شکل ظاهری شبیه کاسنی( کاشنی) است اما از آن کوچکتر است.محل رویش آن نزدیک به محل رویش کاکل است. مزه نسبتا شیرینی دارد و به صورت خام مصرف می شود.

 

توله یا پنیرک

توله نوعی سبزی است که با نام علمی Malva sylvestris همراه با فرارسیدن فصل های پاییز و زمستان به وفور در بسیاری از نقاط استان بوشهر می روید.
 این سبزی خوراکی مورد علاقه جنوبی ها که در عربی " خبازی" نامیده می شود به صورت خودرو تا 60 سانتی متر در مزارع، باغ ها و زمین های کشاورزی رشد می کند.
قسمت های مورد استفاده این گیاه ساقه، برگ و گل است که به صورت پخته شده، دمنوش و در برخی نقاط ایران به صورت بورانی مصرف می شود.
در استان بوشهر این گیاه پس از برداشت به صورت تمیز شسته و ریز ریز خرد می شود و با میزان آب و نمک مناسب بر روی حرارت بسیار ملایم به مدت چند ساعت بخارپز می شود تا به صورت کاملا نرم و پخته شده استفاده شود.