دانه کاج و این همه خاصیت

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز ایلام؛میوه درخت کاج قهوه‌ای رنگ، خشک و شبیه به مخروط است. سطح میوه پولک پولک است و وقتی می‌رسد، فلس‌ها و پولک‌های آن خشک شده و باز می‌شوند. دانه‌ کاج که شبیه بادام است، در وسط آن‌ها نمایان می‌شوند. 
کاج  از گیاهان قدیمی کره زمین به حساب می آید که در تمام فصول سال همیشه سبز  است.  در ایران به درختانی که برگ هایشان سوزنی شکل و بلند است، کاج گفته می‌شود و به درختانی هم که برگ‌های سوزنی شکل ضخیم و کوتاهی دارند، صنوبر گویند.
فقط ۱۸ نوع از درختان کاج در دنیا قادر به تامین دانه هستند. زیرا پروسه پرورش دانه‌های کاج تا دو سال طول می‌کشد.

 

 

 

 

 

 سرکوب کردن اشتها

طبق تحقیقات انجام شده توسط پژوهشگران، خوردن دانه درخت کاج اشتها را کم می کند و منجر به احساس سیری در طولانی مدت شده و این امر به کاهش وزن و لاغری کمک شایانی می کند. اسید پینولئیک که در دانه های کاج به وفور مشاهده می شود، با تحریک کردن هورمون ها، باعث کاهش یافتن میل به غذا و بی اشتهایی می شود. طبق نتایج مطالعات علمی، دانه ی درخت کاج حاوی برخی اسیدهای چرب خاصی است که ممکن است به کنترل اشتها کمک کنند. این اسیدهای چربی موجود در دانه کاج به ترشح هورمونی به نام کوله سیستوکینین کمک می کنند که به عنوان عاملی برای سرکوب اشتها شناخته می شود. طبق نتایج مطالعه ای دیگر، مصرف دانه کاج می تواند کارکرد سرکوب کننده های اشتها را (بیش از ۶۰ درصد و به مدت ۴ ساعت) تقویت کند. 

افزایش انرژی

برخی مواد مغذی خاص در دانه کاج نظیر چربی تک اشباع نشده، آهن، و پروتئین می توانند به افزایش سطوح انرژی کمک کنند. هم چنین، دانه کاج منبع خوبی برای منیزیم به شمار می رود. پایین بودن سطوح این مواد غذایی در بدن می تواند باعث بروزخستگی مفرط شود. هم چنین، دانه کاج به ایجاد و ترمیم بافت های بدن کمک می کند – در غیر این صورت، بدن دچار خستگی مفرط می شود. پروتئین موجود در این دانه نیز باعث کند شدن فرایند سوخت در بدن می شود؛ این مسئله می تواند بدون نیاز به سوخت اضافه، به مدت طولانی تر انرژی را در بدن حفظ کند.

تقویت دستگاه ایمنی بدن

منیزیم و روی (زینک) موجود در دانه کاج می توانند به خوبی باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن شوند. منیزیم به حفظ تعادل هورمونی بدن و استحکام بافت همبند، و روی (زینک) نیز به تقویت دستگاه ایمنی بدن و التیام زخم ها کمک می کند.
طبق یک گزارش علمی، افزودن روی (زینک) به رژیم غذایی می تواند به تقویت دستگاه ایمنی بدن در افراد میانسال کمک کند. مصرف روی (زینک) با بهبود کارکرد و تعداد سلول های لنفوسیت تی رابطه ی مستقیم دارد؛ این سلول ها نوعی از گلبول های سفید خون هستند که عوامل بیماری زای مهاجم را نابود می کنند.

مفید برای بیماران دیابتی

طبق نتایج مطالعات، مصرف روزانه دانه ی درخت کاج می تواند به کنترل دیابت نوع ۲ کمک کند. هم چنین، مصرف این دانه از بروز مشکلات مرتبط نظیر اختلال بینایی و سکته ی مغزی پیشگیری می کند. طی یک مطالعه، آن دسته از بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ که هر روز دانه کاج مصرف کرده بودند، توانستند به شکل بهتری گلوکز خون شان را کنترل و سطوح کلسترول بدشان را کاهش دهند.
نکته ی جالب تر این که، مصرف چلغوز (و سایر آجیل های درختی) برای کنترل گلوکز و چربی های خونی (لیپید) مفید است. هم چنین، جهت افزایش مصرف روغن ها و پروتئین های گیاهی برای بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ می توان از این دانه استفاده کرد؛ مصرف روغن ها و پروتئین های گیاهی برای بهبود علائم این بیماری – بدون این که باعث افزایش وزن شوند – بسیار ضروری است.

---

برای درمان دیابت این مطلب را نیز مطالعه کنید: کلم بروکلی و این همه خاصیت

---

 

بهبود سلامت بینایی

دانه درخت کاج حاوی مقدار زیادی لوتئین است؛ این آنتی اکسیدان به عنوان ” ویتامین چشم ” نیز مشهور است. نتایج بررسی های مختلف نشان داده اند، بیش تر آمریکایی هایی که دارای الگوی غذایی غربی (رژیم غذایی استاندارد آمریکایی) هستند به اندازه ی کافی لوتئین مصرف نمی کنند.
حدود ۶۰۰ کاروتنوئید وجود دارند که بدن می تواند از آن ها استفاده کند؛ که تنها حدود ۲۰ عدد از این کاروتنوئیدها به چشم ها منتقل می شوند. از این تعداد نیز فقط دو عدد به مقدار زیاد در چشم ها ذخیره می شوند؛ یکی از آن ها لوتئین، و دیگری زآگزانتیناست. هر دوی این مواد مغذی می توانند از طریق مبارزه با آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد به پیشگیری از تباهی لکه ی زرد وآب سیاه کمک کنند.

بهبود سلامت پوست

وجود تراکم بالایی از انواع مختلف ویتامین ها، مواد معدنی، و آنتی اکسیدان های ضروری در دانه کاج، این دانه ی خوراکی را به ماده ی غذایی فوق العاده مفیدی برای مراقبت از پوست تبدیل کرده است. ویتامین E و آنتی اکسیدان ها به کند کردن فرایند پیری کمک می کنند. دانه کاج به خاطر خاصیت ضد التهابی اش برای انواع پوست های حساس نیز بسیار مناسب است. این دانه ی خوراکی پوست را تغذیه می کند و از آن در برابر وضعیت های شایع مختلف محافظت می کند. به علاوه، دانه کاج دارای اثر مرطوب کنندگی عالی برای پوست نیز هست.
روغن دانه ی درخت کاج برای ماساژ درمانی بسیار مناسب است زیرا دارای خواص درمانی است. این روغن به تسکین برخی مشکلات پوستی نظیر خارش، پسوریازیس، کورک، اگزما، گال، و زخم کمک می کند. این دانه ی خوراکی ظاهر جوان و تازه ای به پوست می بخشد.
کرم لایه بردار حاصل از ترکیب دانه کاج خام و روغن نارگیل با زدودن سلول های مرده ی پوست از سطح آن، باعث جوانی دوباره ی پوست می شوند. به علاوه، دانه کاج به خاطر خواص آبرسانی و مرطوب کنندگی عالی اش، به عنوان دارویی برای تسکین خشکی پوست شناخته می شود.

بهبود سلامت مو

دانه کاج منبعی از ویتامین E به شمار می رود؛ ویتامین E برای بهبود رشد مو مفید است. به علاوه، این دانه پوست سر را در وضعیت مناسبی قرار می دهد. روغن چلغوز به افراد مبتلا به ریزش یا نازکی مو در مبارزه علیه این وضعیت کمک زیادی می کند.
این دانه های خوراکی حاوی مقادیر بالایی از پروتئین هستند. پروتئین موجود در دانه کاج از مو در برابر آسیب ها محافظت می کند و آن را قوی، سالم، و درخشان نگه می دارد.

 

 مفید برای سلامت عضلات

میزان پروتئین موجود در چلغوز یا دانه ی درخت کاج ۲۴٪ است، که از خستگی مفرط غضلات پیشگیری می کند. بنابراین، با مصرف این آجیل به صورت منظم، می توانید از دردهای عضلانی و رگ به رگ شدن عضلات جلوگیری کنید. لیزین پروتئینی است که مسئول کنترل فشار خون است. این ماده در دانه ی درخت کاج به وفور یافت می شود، بنابراین، مصرف این آجیل به طور منظم می تواند از ابتلای شما به فشار خون بالا پیشگیری کند.

 

 مفید برای دوران بارداری

دانه ی درخت کاج به عنوان آجیلی بسیار مفید در دوران بارداری شناخته می شود. این به خاطر آن است که این دانه سرشار از مواد مغذی است، که نوعی خوراکی به حساب می آید که زنان باردار باید امتحان کنند.
به علاوه، دانه کاج سرشار از فیبر است که این می تواند به رفع یبوست، که یکی از مشکلات شایع دوران بارداری است کمک کند.
علاوه بر این آهن و پروتئین موجود در این آجیل بسیار مفید است به ویژه اگر زن باردار گیاهخوار باشد. آهن و پروتئین در سلامت مادر و نوزاد نقش مهمی ایفا می کنند. محتوای ویتامین C موجود در دانه ی درخت کاج در جذب آهن بسیار تاثیرگذار است.

 وضعیت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد

دانه کاج  سرشار از فسفر هست. این ماده ی معدنی برای حیات بشر ضروری است، و دومین ماده ی معدنی فراوان موجود در بدن بعد از کلسیم است. علاوه بر ضرورت وجود آن برای سلامت استخوان ها و دندان ها، برای گوارش نیز مفید است. اول از همه، این عنصر اسیدها را خنثی می کند تا سطح pH بدن را متعادل نگه دارد. این ماده حائز اهمیت است چون نشان داده شده است که سیستم گوارشی برای عملکرد بهینه به تعادل pH خوبی نیاز دارد. از آنجایی که فسفر یک الکترولیت است، گمان می رود برای درمان یبوست، اسهال، و نفخ نیز مفید باشد.
۱۰۰ گرم دانه ی درخت کاج حاوی ۵۷۵ میلی گرم فسفر است – یعنی ۵۷٪ مقدار توصیه شده ی روزانه.

 کمک به سم زدایی بدن

فایده ی مهم دیگر فسفر موجود در دانه کاج اثر سم زدایی آن است. همان طور که احتمالا می دانید، داشتن کلیه های سالم برای داشتن سلامتی بهینه ضروری است. آن ها سطوح مایعات را در بدن تنظیم می کنند و مواد زائد را از جریان خون تان می زدایند. برای آن که کلیه ها بتوانند کار خود را خوب انجام دهند به فسفر نیاز دارند. فسفر به آن ها کمک می کند از طریق ادرار مواد زائد و سمی بدن را دفع کنند. قبل از آنکه به امید سم زدایی بدن تان خوردن آب میوه یا روزه گرفتن را شروع کنید، حتمن مطمئن شوید که کلیه های تان به درستی کار خود را انجام می دهند.

 جلوگیری از حمله ی ویروسی

دانه درخت کاج فایده مهم دیگری نیز دارد. از حمله ی ویروسی جلوگیری می کند. با مصرف این آجیل، می توانید از پخش شدن آنفولانزا و ویروس هرپس (تبخالی) در بدن جلوگیری کنید. دانه درخت کاج حاوی پلی ساکارید است، که به مبارزه با ویروس های مختلفی که سلامتی را تهدید می کنند کمک می کند.

طبق مطالعات صورت گرفته، ۳ میلی گرم آهن در هر ۳۰ گرم دانه کاج وجود دارد که این امر از خواص دانه کاج می‌باشد. آهن از مهم‌ترین ترکیبات هموگلوبین است که وجود آن به میزان کافی در خون باعث تولید انرژی می‌شود چرا که اکسیژن بیشتری به سلول‌های بدن منتقل می‌شود.

 

مبارزه با التهاب و پیری زودرس

مصرف منظم دانه ی درخت کاج می تواند به شما کمک کند فرایند پیری را کند کنید و به تاخیر بیندازید. این اساسا به خاطر خواص ضد التهابی آن است. چرا این مورد حائز اهمیت است؟ چون دریافته اند که التهاب رابطه ی بسیار شدیدی با پیری دارد. دانشمندان حتی اصطلاحی برای آن ساخته اند – «التهابیدگی»!
دانه ی درخت کاج مثل اکثر آجیل ها حاوی یک سری مواد شیمیایی گیاهی قدرتمند است که التهاب را در بدن کاهش می دهند. در مطالعه ای در سال ۲۰۰۶ دریافتند کسانی که مرتبا آجیل می خورند در کل التهاب کمتری را تجربه می کنند.

روش مصرف دانه کاج  روش های مختلفی برای مصرف دانه کاج وجود دارد هم می توان آن را به سالاد اضافه کرد و هم می توان آن را برشته و به عنوان یک خوراک سالم میل کرد.

 

در مصرف دانه کاج احتیاط کنید!

آجیل های کاج به همان اندازه که لطیف و خوشمزه هستند، هنگام خوردن می توانند اثرات منفی داشته باشند. این عارضه که “سندرم دانه کاج” نامیده می شود، به این معنی است که با خوردن آجیل کاج، باعث می شود که غذای دیگری که مصرف می کنید طعم فلزی و تلخی داشته باشد.

خوشبختانه، این تنها چند روز طول می کشد و اعتقاد بر این است که توسط گونه های خاصی از درختان کاج که عمدتا در چین یافت می شود، ایجاد می شود. اگرچه حساسیت به دانه کاج واقعی است، اما نسبت به سایر حساسیت ها به آجیل بسیار کمتر است.

ارزش غذایی دانه کاج  در ۱۰۰ گرم

بر اساس نتایج تحقیقات بخش کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) در ژانویه 2019 مصرف 100 گرم دانه کاج دارای ارزش غذایی زیر می باشد: