آش سماق، سنت دیرینی که هنوز نفس می کشد

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز همدان، سماق، این محصول ترش مزه، رزق شیرین این روز‌های باغداران مناطق کوهپایه‌ای تویسرکان است، این روز‌ها باغداران از ابتدای صبح و به شکل خانوادگی در سطح ۲۰۰ هکتار از سماقستان‌های تویسرکان سماق برداشت می کنند.

 

پیش بینی می شود بیش از ۱۶۰ تن سماق، حاصل دسترنج کشاورزان از نعمت خداوند باشد.

 

در حالی که برخی کشاورزان کشت‌های پر آب، امسال سماق می مکند، سماق کاران تویسرکان، در شرایط کم آبی، باز هم سماق برداشت می‌کنند.

 

 

از پرورش درختچه تا برداشت، بسته بندی و فروش سماق به شکل سنتی انجام می شود و هیچ تشکل منسجم مرتبط با این محصول نه در تویسرکان که در کشور وجود ندارد که در صورت ایجاد انجمن سماق کشور، به طور قطع در تولید، بسته بندی، بازاریابی و صادرات این محصول تحول ایجاد می‌شود.

 

 

مواد تشکیل دهنده آش سماق چغندر، نخود، رشته، سیر، نعناع، مغز گردو و در نهایت آب سماق است.

 

 

وی افزود: سماق به لحاظ طب سنتی، سرد و خشک درجه دو و مقوی دستگاه گوارش است.