برخی فیبرهای خوراکی پتانسیل ایجاد آسیب دارند

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما ، بیماری التهابی روده به گروهی از بیماری ها گفته می شود که سبب التهاب جدار روده بزرگ و روده باریک می شوند . شایع ترین این بیماری ها عبارتند از بیماری « کولیت زخمی»  و بیماری «کرون » ، این دو بیماری از جهاتی دارای شباهت هایی هستند هر دو بیماری موجب التهاب جدار روده ها می شوند . 

دانشمندان دانشگاه آلبرتا در مطالعه خود گفتند انواع خاصی از فیبر خوراکی باعث پاسخ التهابی در برخی از بیماران مبتلا به بیماری التهابی روده می شود و علائم آنها را بدتر می کند . فیبرهای خوراکی یا الیاف خوراکی پلی ساکاریدهای ساختاری و ذخیره ای گیاهان آنزیمی به همراه لیگنین می باشند که در برابر هیدرولیز آنزیمی معده و روده کوچک مقاوم هستند و در روده بزرگ به طور کامل یا جزئی تخمیر می شوند .

بنا بر اعلام « اس اف » محققان گفتند این اکتشافات راه را به سوی ارائه دستورالعمل های غذایی شخصی سازی شده برای هر فرد هموار می کند که این امر می تواند احساس خوبی در بیماران مبتلا به بیماری های التهابی روده ایجاد کند. 

این تیم تحقیقاتی در حال حاضر روی آزمایش مدفوعی کار می کنند که میکروب های موجود در روده بیماران را ارزیابی خواهد کرد، این امر پیش بینی های مربوط به پاسخ های منفی فیبر را تسهیل می کند و توصیه ها و درمان های غذایی متناسب با بیماران را ممکن می سازد .

تقریبا 0/7 درصد از جمعیت کانادا ( یک نفر از هر 150 نفر ) مبتلا به بیماری التهابی روده هستند که شامل بیماری کرون و کولیت زخمی می شود . برآوردها پیش بینی می کنند که این تعداد تا سال 2030 به یک درصد خواهد رسید .

علائم بیماری التهابی روده معمولا شامل درد شکمی ، اسهال ، مدفوع خونی و کاهش وزن است . اما بلوغ دیررس و ابتلا به سرطان «کولورکتا نی » با بیماری التهابی روده ارتباط دارد . در حالی که علت دقیق بیماری التهابی روده هنوز ناشناخته است اما دانشمندان معتقدند که عوامل خطر مانند ژنتیک ، رژیم غذایی ، عوامل محیطی و تغییرات میکروب های روده می تواند در ظهور بیماری نقش داشته باشند .

«هدر آرمسترانگ » استادیار طب داخلی در دانشگاه مانیتوبا و مدیر تحقیقاتی کانادا در حوزه علوم زیستی یکپارچه گفت : ما می دانیم که مصرف فیبرهای خوراکی فوایدی برای سلامتی دارد و سلامت روده را در افراد سالم تقویت می کند اما بیماران مبتلا به بیماری التهابی روده اغلب از بروز حساسیت پس از مصرف فیبرهای خوراکی شکایت می کنند . ما در این مطالعه واقعا می خواستیم مکانیسم های پشت این موضوع را درک کنیم.

« ایتان واین » استاد دانشکده پزشکی و دندانپزشکی دانشگاه آلبرتا گفت : با ایجاد این آزمایش مدفوع امیدواریم بتوانیم به افراد بگوییم که چگونه رژیم غدایی خود را برای جلوگیری از عود کردن یا بدتر شدن بیشتر بیماری خود تنظیم کنید .

برخلاف اکثر غذاهایی که انسان مصرف می کند فیبر در روده کوچک هضم نمی شود در عوض باکتری ها و قارچ های کوچک ( میکروبیوتا ) در روده بزرگ یا کولون ، آنزیم هایی تولید می کنند که فیبر را تخمیر می کند . از نظر شیمیایی فیبر رشته کوتاهی از قندها مانند پکتین است که در مرکبات یافت می شود یا ساختاری بسیار بلند و شاخه دار است که تخمیر آن سخت است .

محققان پس از بررسی کشف کردند که تخمیر فیبرهای بتافروکتان موجود در غذاهایی از جمله کنگر فرنگی ، ریشه کاسنی ، سیر ، موز و مارچوبه در صورتی که میکروب های خاصی وجود نداشته باشند یا عملکرد نادرست داشته باشند بسیار دشوار است همانطور که این علائم اغلب در بیماران مبتلا به بیماری التهابی روده اتفاق می افتد .

پروفسور واین افزود ما در حال یادگیری این موضوع هستیم که همه الیاف یکسان به  وجود نمی آیند ما نشان داده ایم که برخی فیبرها پتانسیل ایجاد آسیب را دارند بنابراین باید در مورد اینکه بیماران خود را ، در معرض چه موادی قرار می دهیم بسیار محتاط تر باشیم. 

برای اکثر مردم مصرف فیبر زیاد یک انتخاب غذایی عالی است فیبر اثر ضد التهابی مفیدی دارد و به هضم غذا کمک می کند با این حال نتایج این تحقیق نشان می دهد که تعدادی از فیبرهای تخمیر نشده در واقع باعث افزایش التهاب و بدتر شدن علائم در برخی از بیماران مبتلا به بیماری التهابی روده می شوند .

پروفسور آرمسترانگ گفت : ما می خواهیم کشف کنیم که چرا 20 تا 40 درصد بیماران حساسیت را تجربه می کنند در حالیکه در بخش دیگر بیماران این فیبرهای خوراکی وافعا می توانند برای سلامی مفید باشند و در برابر بیماری از آنها محافظت کنند و اثرات بسیار مثبتی داشته باشند .

محققان این مطالعه را با استفاده از بیوپسی بیش از 100 کودک بیمار در بیمارستان دانشگاه آلبرتا ادامه دادند بافت برداری یا بیوپسی که تکه برداری و نمونه برداری نیز می گویند ، یک آزمایش پزشکی است که معمولا توسط یک جراح یا متخصص رادیولوژی انجام می شود و شامل برداشتن نمونه از از سلول ها یا بافت ها برای بررسی وجود یک بیمای یا تعیین وسعت آن است .

نویسندگان مطالعه اظهار کردند که هر دستورالعمل غذایی جدیدی که از این یافته ها ایجاد شده  باشد جایگزین درمان های دارویی نخواهد شد . با وجود آن  چنین توصیه های غذایی باید مکمل درمان های سنتی بیماری التهابی روده باشد و به بیماران کمک کند تا بهتر از عود کردن بیماری خود جلوگیری کنند و پس از تجربه التهاب در سریعترین زمان ممکن بهبودی در آنها حاصل شود .