طرز تهیه کله جوش

به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، کله جوش یکی از انواع غذا‌های خوشمزه و ساده ایرانی است که امروزه با مواد متنوعی درست می‌شود، برای مشاهده آموزش کامل طرز تهیه کله جوش ساده در ادامه با ما همراه باشید.

 

مواد لازم برای ۴ نفر
کشک رقیق  ۲ لیوان/ گردوی خرد شده ۱ لیوان/ پیاز ۱ عدد/ سیر۳ حبه/ نعنا و پونه خشک  ۱ قاشق غذاخوری/ نمک و فلفل سیاه /  زردچوبه و روغن 

حالا پیاز را به تابه اضافه می‌کنیم، سپس تفت می‌دهیم تا پیاز سبک و شیشه‌ای شود. در ادامه پوست سیر را جدا می‌کنیم، سپس رنده کرده و به تابه اضافه می‌کنیم، به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا رنگ سیر تغییر کند.

 

مغز گردو را به صورت ریز خرد می‌کنیم، سپس به همراه نعنا، پونه خشک، فلفل سیاه و زردچوبه به ترکیب پیاز داغ و سیر داغ اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی گردو و ادویه‌ها گرفته شده و عطرشان آزاد شود.

حالا ۱ تا ۲ لیوان آب به مواد حاوی تابه اضافه می‌کنیم، سپس اجازه می‌دهیم به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم جوش بزند. در این حین کشک را درون یک کاسه می‌ریزیم، سپس به آن ۱ لیوان آب اضافه می‌کنیم تا رقیق شود.

 

 در این مرحله اگر کشک رقیق شده، کم نمک بود، می‌توانید به مقدار دلخواه به آن نمک اضافه کنید. در ادامه کشک رقیق شده را به ترکیب سیر داغ و پیاز داغ اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم، سپس حرارت زیر تابه را ملایمتر می‌کنیم.

وقتی کناره‌های تابه ریز جوش زد، تابه را از روی حرارت بر میداریم و اجازه نمی‌دهیم کشک بجوش آید. کله جوش به صورت تلیت شده میل می‌شود. در ادامه کله جوش را درون ظرف مورد نظر بریزد و به همراه نان خشک سرو کنید. 

 

منبع:پانا مگ/ چیشی