لبنیات سنتی فروشی ، سبک جدید ماست بندی های گذشته

به گزارش خبرنگار خبرگزاری صداوسیما؛ برخی کسب و کارها هستند که از گذشته به ارث رسیده ؛ در فیلم های گذشته مغازه های ماست بندی رو دیدیم و حتی در حرف های پدربزرگ ها و مادربزرگ ها ماست بندی رو شنیدیم . فردی ­که ­شیر را در دیگ بزرگی می جوشاند و ماست درست می کرد و به این مغازه ها ماست بندی می گفتند حالا امروزه با گسترش صنایع تبدلی و بزرگ، این مغازه های کوچک از حالت گذشته خود خارج شده و تجربه ان به عنوان میراث پدران به فرزندانشان رسیده است و در کنار کارخانجات لبنیاتی مغازه های کوچکی به اسم لبنیات سنتی مشغول به کار هستند.

مغازه لبنیات فروشی سنتی ­که در ان می توان انواع ماست ها ،دوغ، کره حیوانی ،کشک ،سرشیر، خامه، شیر و ­انواع پنیر را پیدا کرد لبنیاتی که بدون مواد نگهدارنده درست می شود و با استقبال خوب مردم مواجعه است.

برای راه اندازی یک مغازه لبنیات فروشی تجهیزاتی چون دیگ پخت و بخار ،شیر سردکن و گرمخانه مورد نیاز است و
عموما بطور روزانه شیر را از گاوداری خریداری می کنند و در دیگ شیر می ریزند تا با دمای بالا پخته شود و بعد در گرمخانه ای شیر را نگه داری می کنند تا ماست سفت شود و روی ان خامه ببندد­.

اقای صدیقی که هفت سالی هست یک مغازه فروش لبنیات سنتی راه اندازی کرده از درامد این کسب و کار می گوید: برای راه اندازی لبنیات سنتی نیاز به 150 میلیون تومان پول است و به هر میزان که سرمایه وارد این حرفه ­شود سود 25 درصدی دارد.

وی افزود: ماهانه 20 تن شیر خریداری می کنیم و از صبح زود تا ساعت 10 شیرها را می پزیم و ماست و دوغ درست می کنیم و البته در کنار ان نیز خامه و کشک هم درست می کنیم .

وی ادامه داد: استقبال مردم از لبنیات سنتی بسیار بیشتر شده است واین موضوع باعث شده تا افراد زیادی مشغول به کار شوند .

وی افزود: این روزها تمایل مردم به استفاده از لبنیات سنتی بسیار بیشتر شده و ترجیح می دهند صبحانه را با سرشیر و خامه سنتی میل کنند.

برخی از کسب و کارها هستند که ازشکل سنتی خود خارج شدند و با ورود فناوری های جدید به سبک گذشته اقدام به تولید مایحتاج مردم می کنند و البته با تنوع در محصول باعث جذب مخاطبان هم می شوند .