گیلدیک آشی (آش نسترن وحشی) به ثبت ملی رسید

گیلدیک آشی شهرستان کوثر
یکی از غذا‌های محبوبی که در هر شهر به صورت اختصاصی پخته می‌شود آش است و شما به هر شهری که سر بزنید آش مخصوص آن را می‌بینید که البته آذری زبان‌ها تنوع بیشتری در این غذا دارند. در این میان بانوان شهرستان کوثر گیلدیک آشی را به بهترین و خوشمزه‌ترین نحو تهیه می کنند که از قدیم در این شهرستان رایج است.

این غذای سنتی که بسیار هم مقوی است مختص شهرستان کوثر است که داخل آن گوشت و حبوبات زیادی به کار رفته که این غذا را سرشار از پروتئین کرده است.
همچنین وجود خشکبار و سبزیجات در این آش فیبر غذا را به حد مطلوبی می‌رساند. ترکیب ویتامین‌ها و مواد معدنی که در این غذا وجود دارد باعث بالا رفتن سطح انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و باعث جلوگیری از پوکی استخوان و همچنین عضله سازی می‌شود.

 

خواص و فواید گیلدیک آشی
این آش علاوه بر طعم بی نظیری که دارد سرشار از انواع ویتامین‌ها و پروتئین‌ها ست که برای بهبود ساز و کار بدن مفید است که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

 

 

 

پخت آش گیلدیک
در اولین مرحله برای پختن آش سنتی باید گل نسترن را از ۳ روز قبل و همچنین لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود و لواشک آلوچه را از شب قبل خیس کنید.
برای شروع پختن آش باید در ابتدا پیاز‌ها را داخل یک ظرف رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید و گوشت چرخ کرده را به این ترکیب اضافه کنید و به خوبی ورز دهید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه هم به این محتویات اضافه کنید و مجدداً آن را ورز دهید تا محتویات یکدستی به دست بیاید.

 

اکنون گوشت و پیازی که مخلوط کرده بودید را به صورت توپ‌های قلقلی درآورده و کنار یکدیگر بگذارید.
در مرحله بعدی باید یک قابلمه را بردارید و همان مقدار برنجی که گفته شد به همراه ۶ پیمانه آب داخل آن ریخته و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیفتد.
وقتی که به جوش آمد، لوبیا قرمز، نخود و لوبیا چیتی را هم به برنج در حال جوش اضافه کنید.
وقتی که نیم ساعت گذشت سبزی آش را هم به آن‌ها اضافه کنید و کمی منتظر بمانید که آش شما نیم پز شود.
حالا نوبت اضافه کردن گوشت قلقلی به قابلمه آش است.
باید آلوچه، برگه زرد آلو و آلو را هم به محتویات قابلمه اضافه کنید و در نهایت گیلدیک یا گل نسترن را با صافی از آب جدا کنید و داخل قابلمه آش بریزید.
سپس مغز گردوی خرد شده را هم به آش خود اضافه کنید و شعله گاز را به حالت ملایم در بیاورید تا به تدریج آش شما جا بیفتد.
در این زمان طعم آش را هم بچشید که در صورت نیاز نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
وقتی که آش شما جا افتاد می‌توانید آن را داخل یک ظرف سرو کرده و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.