باور غلط درباره خطر جوشاندن مجدد آب

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، جوشاندن آب، میکروب‌ها و دیگر آلودگی‌های آن را از بین می‌برد و آن را برای آشامیدن سالم‌تر می‌کند و هرچند سموم مضری مانند فلوراید ممکن است همچنان در آب باقی بمانند، اما میزان آن‌ها قابل توجه نیست و می‌توان بدون نگرانی آن را نوشید.

گرم کردن آب و رساندن آن به نقطه‌ی جوش، میکروب‌های موجود را از بین می‌برد، اما چیزی که بیشتر افراد را نگران می‌کند، املاحی است که با دوباره جوشاندن آب باقی می‌ماند.

سه ماده معدنی قابل توجه در آب، آرسنیک و فلوراید و نیترات هستند، این املاح مضر و حتی در مقادیر زیاد کُشنده‌اند.

دانشمندان معتقدند آرسنیک می‌تواند مرگ‌آور باشد و نیترات و فلوراید نیز در بلندمدت موجب بیماری‌هایی مانند سرطان می‌شوند؛ اما این املاح فقط در مقادیر خیلی زیاد خطرناک‌اند. واقعیت این است که آب لوله‌کشی دارای مقدار بسیار اندکی از این املاح است، یعنی در حدی که هیچ ضرری ندارند و حتی می‌توان آن را نادیده گرفت.

از سوی دیگر جوشاندن آب اثر کمی بر مزه‌ی آن می‌گذارد، جوشاندن آب، ساختار فیزیکی آب را تغییر می‌دهد. همین تغییرات می‌تواند به خودی خود مزه‌ی آب را عوض کند.

مسئله‌ی مهم‌تر اینکه فرایند جوشیدن، مولکول‌های اکسیژن آب را از آن می‌گیرد و همین کاهش اکسیژن در آب جوشیده می‌تواند بیشتر از هر عامل دیگری بر طعم آب اثر بگذارد.