۴۰۷ مورد آزمایش کنترل کیفیت گندم و آرد در زنجان

به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای زنجان؛ مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان از انجام ۴۰۷ آزمایش و بازدید کنترل کیفیت از روند تولید آرد و خرید تضمینی گندم تا ۲۲ تیرماه سال ۱۴۰۴ خبر داد.

زمانی افزود: ۱۵۴ آزمایش در حوزه کنترل کیفیت گندم‌های تولیدی استان که به بررسی درصد سن زدگی، هکتولیتر و محتوای گلوتن و پروتئین و سایر شاخص‌های ارزیابی کیفی گندم انجام‌گرفته است.

وی گفت: ۲۶۰ آزمایش کنترل کیفیت بر روی نمونه‌های آرد اخذ شده از محل کارخانجات و واحد‌های خبازی انجام شده که شامل آزمون‌های سنجش رطوبت، پروتئین، گلوتن، سبوس گیری، pH، زلنی، دانه‌بندی و آزمون‌های میکروبی صورت‌گرفته است.

زمانی خاطرنشان کرد: نظارت واحد کنترل کیفی اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان از نحوهٔ اختلاط گندم، خط تولید، طبقات بوجاری و آسیاب، استحصال گندم، وزن آرد، مراحل کیسه گیری بازدید و از آرد تولید شده نمونه‌برداری می‌نمایند تا نسبت به سنجش کیفیت آرد بر اساس شاخصه‌های استاندارد مورد بررسی و آزمایش قرار دهند.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان عنوان کرد: ۵۰ آزمایش کنترل کیفیت نمونه نان اخذ شده از محل واحد‌های خبازی استان از منظر کیفیت پخت و عدم استفاده از افزودنی‌های غیرمجاز در طول ۴ ماه اول سال جاری صورت‌گرفته است.

زمانی در ادامه افزود: در این بازدید‌ها بر ادامه روند پایش مسیر تولید تا مصرف آرد نظارت داشته و راهکار‌های علمی تحقیق و بررسی تأثیر عوامل مختلف اعم از نقش نیروی انسانی، دستگاه‌های پخت و درصد ترکیبات مختلف موجود در آرد را در کیفیت انواع نان در استان ضروری دانست و پیشنهاد کرد تا دستگاه‌های مختلف نظارتی نیز با درنظرگرفتن نوع مسئولیت دراین‌خصوص ایفای نقش نمایند.