خوشمزه‌ترین غذا‌های محلی کردستان

 

 

در کردستان، نان‌های مختلفی پخته می‌شود. شلکینه و برساق در میان نان‌های محلی کردستان خوشمزه و پرطرفدارند. شلیکینه نان زرد رنگی است که روی سینی‌های بزرگ (ساج) بر روی آتش پخته می‌شود. این نان مقوی از ترکیب آرد، شیر، زرده تخم مرغ، روغن محلی، شیره خرما و زعفران تهیه می‌شود.

 

نان برساق، نان دیگری است که در کرمانشاه، ایلام و لرستان نیز پخته می‌شود. خمیر نان برساق از ترکیب آرد و شیر به‌دست می‌آید. این نانی خوشمزه در سفره‌های افطار مردم کردستان است.

 

 

 

 

 

این آش، غذای محلی کردستان شبیه آش دوغ است. البته در آش دوغه وا، کوفته‌ریزه نیز دیده می‌شود. مواد اصلی این آش، نخود، سبزی مخصوص، برنج، بلغور و کوفته‌ریزه است. به عبارتی، کردستان استان آش‌های متنوع است. در میان آش‌های کردستان می‌توان به آش دانه کولانه، آش پریوله، آش دوغ کردی، برویسین تورش، هالاوا و شلم، اشاره کرد.

 

 

کلانه، ترد و خوش‌طعم است. سبزی‌های مخصوص، مانند پیازچه را خرد می‌کنند و میان خمیری مخصوص و نازک می‌گذارند. سپس، با روغن حیوانی یا کره، سرخ می‌کنند. یکی از دلایل خوشمزگی این غذا پخت آن روی ساج (نوعی سینی مخصوص) است.

 

این غذا برای کسانی که به غذا‌هایی مانند پیتزا علاقه دارند، پیشنهاد ویژه است. در کردستان، خوردن این وعده ساده و خوش‌طعم را از دست ندهید.

 

 

 

 

 

در کردستان نیز کباب طرفداران بی‌شماری دارد. کباب، به‌خصوص در میان عشایر و دامداران این منطقه بسیار رایج است. کرد‌ها قطعات بزرگ گوشت را روی آتش کباب می‌کنند. خوردن یک وعده کباب در یکی از روز‌های خوش آب‌ و هوای کردستان، بسیار خوشمزه خواهد بود.

 

شیش کباب نوعی کباب است که در کردستان پخته می‌شود. گوشت را در مخلوطی از نعنای تازه، فلفل، پیاز، زعفران، سیر و روغن زیتون می‌خوابانند و پس از چند ساعت، کباب می‌کنند. این کباب، چه روی زغال، چه در تابه پخته شود، بسیار خوشمزه خواهد بود.

 

 

 

 

 

ریواس، گیاهی است که در کوهستان می‌روید. در کردستان نیز به‌دلیل وجود کوه‌های بی‌شمار، این گیاه بسیار دیده می‌شود. مردم کردستان از این گیاه، خورش بسیار خوشمزه‌ای درست می‌کنند که به ریواس مشهور است. البته لازم است بدانید به‌خاطر طعم ترش ریواس، این خورش ترش‌مزه است. گوشت، پیاز، نعنا و جعفری، از مواد اصلی این غذای محلی کردستان است.

 

 

 

 

 

در شهر‌های غربی کشورمان زیاد می‌بینیم که برای پخت آش، از دوغ استفاده می‌کنند. کردستان نیز از این قاعده مستثنا نیست. آش گزنه کردستان با دوغ پخته می‌شود. سبزی‌های این آش، مانند گزنه، پونه و کاکوتی است.

 

 

قایرمه، نام سوخاری محلی کردستان است. اصل این غذا از کنگر پخته می‌شود. به این صورت که کنگر را در سس غلیظی از تخم‌مرغ، آرد، زعفران، کره و آب می‌خوابانند و سپس در روغن سرخ می‌کنند. از آن‌جا که فصل رویش کنگر محدود است، گاه این غذا را با کرفس درست می‌کنند.

 

 

 

 

 

این آش در بین غذا‌های کردستان، سالم، مقوی و پرطرفدار است. آش عدس بلغور را از ترکیب سیب‌زمینی، عدس و بلغور گندم می‌پزند. آش عدس بلغور با نعنا داغ و لیموی تازه، بسیار خوشمزه می‌شود.

 

 

 

 

 

این دلمه در نقاط مختلف کشورمان به شکل‌های مختلف پخته می‌شود. در کردستان نیز دلمه برگ مو بسیار خوش‌طعم پخته می‌شود. در سفر به کردستان، دلمه برگ‌های بزرگ و خوشمزه این استان را امتحان کنید.

 

 

 

 

 

برای ماهی خوردن در کردستان به‌ سوی مریوان بروید؛ ماهی رستوران‌های مریوان از دریاچه زریوار صید می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. در سفر به کردستان، طعم ماهی‌های تازه‌ای که روی زغال کباب می‌شوند، از یاد نخواهید برد.

 

 

 

 

 

درست است که رشته پلو در سراسر ایران پخته می‌شود، اما به‌عنوان غذای سنتی کردستان نیز به‌شمار می‌رود. در کردستان نیز رشته پلو را از رشته پلویی و برنج می‌پزند و گاه در کنار آن، کشمش سرخ می‌کنند. این پلو را با انواع خورش‌ یا در کنار گوشت و مرغ، ارائه می‌کنند.

 

 

 

 

کردستان، جاذبه‌های بی‌شماری دارد که آن را به بهشت ایران تبدیل کرده و موسیقی کردستان نیز در نوع خود بی‌نظیر است.